Granen en groenten vormen de basis van een gezond voedingspatroon. Bovendien gaan deze producten goed met elkaar samen. Probeer een stoofpot te maken met verschillende groenten en rijst voor een meer bevredigende en smaakvolle maaltijd.
Het is nodig
-
- Voor groentebouillon:
- knolselderij;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- een takje komijn;
- Laurierblad;
- zout en peper.
- Voor bouillon:
- rundvlees of kippenbot met vlees;
- 1 ui;
- Laurierblad;
- zout en peper.
- Voor de stoofpot:
- 1 eetl. rijst;
- 2 eetlepels. bouillon;
- 200 g champignons;
- 1 ui;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 3-4 tomaten;
- 1 stengel bleekselderij
- 1 kleine courgette;
- 1 wortel;
- 100 g doperwten;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Kook de bouillon. Voor een vegetarische maaltijd kun je het beste groenten gebruiken. Schil de knolselderij, leg deze in koud water. Voeg de wortelen en ui toe, gehalveerd, zonder de kaf. Voeg ook laurierblaadjes en een takje komijn toe. Kook de bouillon minimaal 40 minuten, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt. Kruid tijdens het koken met zout. Zeef de afgewerkte bouillon zodat deze transparant wordt. Groentebouillon kan worden vervangen door kip of rundvlees. Het is raadzaam om het op vlees op het bot te koken. Kippenbouillon kookt ongeveer een uur, runderbouillon ongeveer 2 uur. Voeg voor extra smaak zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de pan.
Stap 2
Hak de gepelde ui fijn, bak deze 3-4 minuten in verwarmde plantaardige olie. Voeg er dan gehakte knoflook aan toe. Kook nog 2-3 minuten. Snijd de wortel in reepjes. Verbrand de tomaten, schil en snijd ze in stukjes. Schil en snijd de courgette in blokjes. Doe hetzelfde met de stengel bleekselderij. Doe de wortelen in de pan met uien en knoflook, en dan de rest van de groenten. Bak ze minstens 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren en indien nodig olie toevoegen. Breng het mengsel op smaak met zout. Snijd de champignons in kleine plakjes en bak ze 4-5 minuten in een aparte koekenpan.
Stap 3
Rijst hebben. Spoel het af onder stromend water, doe het dan in een koekenpan en bak het lichtjes in olie. De korrels moeten een licht gouden tint krijgen, maar niet bruin. Voeg groenten en champignons toe aan de rijst. Giet er 2 kopjes bouillon bij. Breng op smaak met peper en zout, dek de pan af en laat onder af en toe roeren 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens ingeblikte groene erwten toe aan het mengsel. Je kunt ook verse of diepgevroren erwten gebruiken, maar dan moet je ze wel eerder in de stoofpot doen, samen met de bouillon. Kook het mengsel nog 10-15 minuten, tot de rijst zacht is en het vocht verdampt. Heet opdienen.
