Kippenbouillon is een heerlijk voedzaam gerecht dat door elk gezin geliefd en gewaardeerd wordt. Het is niet alleen lekker, maar ook erg handig voor het herstellen van kracht en het versterken van de immuniteit bij verkoudheid. Kippenvlees bevat immers veel eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren en B-vitamines.
Het is nodig
-
- gekoelde gestripte kip;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- zout;
- 2 zwarte peperkorrels;
- 2 takjes dille.
instructies:
Stap 1
Giet koud gefilterd water in een pan. Houd er rekening mee dat de pot groot genoeg moet zijn voor een hele kip. Een steelpan van 3 liter zal meestal werken.
Stap 2
Spoel de gestripte kip grondig onder stromend water.
Stap 3
Doe de gewassen kip in een pan met water.
Stap 4
Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook.
Stap 5
Giet de eerste bouillon af en vul de pan opnieuw met koud gefilterd water.
Stap 6
Breng de bouillon weer aan de kook. Verwijder nu voorzichtig het gevormde schuim en verlaag het vuur tot de minimumwaarde. Houd er rekening mee dat u tijdens het kookproces het schuim meer dan eens moet verwijderen, zo blijkt.
Stap 7
Doe de wortelen in de bouillon. Snijd de wortel bovendien in de lengte in twee helften. Het wordt ongeveer 15 minuten in bouillon gekookt en absorbeert al dat "slechte" dat in de kip kan zitten. Verwijder vervolgens de wortelstukjes en gooi ze weg.
Stap 8
Voeg de gepelde ui, zout naar smaak en peperkorrels toe aan de pan.
Stap 9
Kook de bouillon 2 uur op laag vuur.
Stap 10
Gebruik een vork om de gaarheid van de kip te testen. Als de vork gemakkelijk in het beenvlees steekt, is de kip al gaar.
Stap 11
Haal de kip uit de bouillon. In de toekomst kunt u er naar eigen inzicht een gerecht van bereiden.
Stap 12
Zorg ervoor dat u de afgewerkte bouillon door een zeef giet en vervolgens in een mooie terrine giet. Je kunt desgewenst gehakte dille of vers gemaakte croutons aan de bouillon toevoegen.
