Warme en geurige kippenbouillon voedt, geeft een goed humeur, zet je meteen op de been tijdens ziekte. Bij koud en vochtig weer is er niets lekkerder dan een bord kippenbouillon, maar over het algemeen is het geschikt voor elk moment van het jaar. Kippenbouillon is heerlijk op zichzelf (puur) en kan ook als basis gebruikt worden voor andere soepen.
Hoe maak je kippenbouillon?
Voor kippenbouillon is het raadzaam om soepkip te kiezen, geen vleeskuikens - in dit geval zal de bouillon erg rijk en aromatisch blijken te zijn, en de kip zelf zal niet inkoken tijdens het kookproces, zelfs als het enkele uren duurt.
Voor een rijke bouillon is het aan te raden een heel karkas te gebruiken, vooral omdat de borst van een soepkip taai is en niet altijd geschikt is om andere gerechten op te bereiden. Om ervoor te zorgen dat de bouillon transparant en mooi wordt, mag een sterke kook niet worden toegestaan en moet het schuim onmiddellijk worden verwijderd nadat het is verschenen.
De bouillon moet 60-90 minuten worden gekookt op laag vuur, zonder deksel, zodat er slechts een lichte kook is, wat de transparantie van de bouillon garandeert. Dan kun je wortels, uien, selderij toevoegen. Een mooie tint kan aan de bouillon worden gegeven als je er een kleine hoeveelheid uienschil aan toevoegt. Na 2, 5 uur begint het vlees van de botten te scheiden, in dit stadium kun je een beetje zout toevoegen en de bouillon nog 30 minuten laten koken.
Kippenbouillon: wat te serveren?
Kippenbouillon met noedels is erg lekker - zelfgemaakt of in de fabriek gemaakt. Het is raadzaam om de noedels in een aparte pan te koken en vervolgens op borden te leggen en over de bouillon te gieten.
Vaak wordt een half gekookt ei aan de noedels toegevoegd met kippenbouillon, en voor de schoonheid bestrooien ze het gerecht met fijngehakte kruiden naar smaak.
Voeg voor een exotische kippennoedelbouillon rijstnoedels, udonnoedels of boekweitsoba toe. Soms wordt er gedroogd zeewier aan de kippenbouillon toegevoegd, waardoor het gerecht na het zacht worden een Aziatische smaak krijgt.
