Izmir Koefte-soep is een gerecht uit de Turkse keuken. In Turkije wordt speciale aandacht besteed aan gehaktsoepen. De soep blijkt rijk, stevig en smakelijk te zijn.
Het is nodig
- - 6 stuks aardappelen
- - 140 g tomatenpuree
- - 2 tomaten
- - 1 ei
- - 1 ui
- - 2 eetlepels. ik. broodkruimels
- - 1 teentje knoflook
- - 2 theelepels paprika
- - 500 g gehakt
- - 1 theelepel komijn
- - 2 eetlepels. ik. peterselie
- - zout, peper naar smaak
- - 1,5 liter water
instructies:
Stap 1
Meng eerst het gehakt, peterselie, paneermeel, fijngehakte ui, ei, paprikapoeder, zout en peper naar smaak en mix alles goed tot een glad beslag.
Stap 2
Maak dan kleine pasteitjes. Breng water aan de kook en breng op smaak met zout.
Stap 3
Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Schnitzels en aardappelen tegelijk in kokend water leggen. En breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook nog 20-25 minuten onder een gesloten deksel, schep regelmatig het schuim eraf.
Stap 4
Giet heet water over de tomaten, pel ze en hak ze fijn. Hak de paprika fijn. Neem een koekenpan, giet er plantaardige olie in en bak, voeg dan tomatenpuree toe en bak alles opnieuw.
Stap 5
Voeg tomaten en paprika toe aan een pan met aardappelen en schnitzels, meng. Voeg naar smaak knoflook, komijn, zout en peper toe. Sluit het deksel en kook nog 5-7 minuten.
Stap 6
Garneer met kruiden en serveer warm.
