Kip en noten zijn een heerlijke combinatie die vaak wordt gebruikt in salades. Maar deze combinatie is ook ideaal voor soep - een rijke bouillon met een aangenaam nootachtig aroma wordt verkregen.
Het is nodig
- - 500 g kip met botten;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 3 eetl. lepels rijst, walnoten, boter;
- - een schijfje bleekselderij;
- - 2 schijfjes citroen;
- - zout, peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel verse kip, doe in een pan, bedek met water, zout naar smaak en breng aan de kook. Na het koken ongeveer een half uur op middelhoog vuur laten sudderen tot het vlees zacht is. Leg het vlees op een bord en laat de bouillon op het vuur staan.
Stap 2
Schil de wortelen met uien en bleekselderij, dompel ze heel in de bouillon, kook tot de groenten gaar zijn. Zeef vervolgens de kippenbouillon. We hebben geen groenten meer nodig - ze hebben de meeste van hun voedingsstoffen al aan de bouillon gegeven.
Stap 3
Spoel de rijst (het is beter om de langkorrelige te nemen, om geen papperige massa te krijgen), doe de hete boter erin en bak tot hij transparant is. Breng de rijst vervolgens over naar de bouillon, kook tot hij zacht is. Bakken in olie geeft de rijst een aangenamere geur en smaak.
Stap 4
Neem 3 eetlepels walnotenpitten, hak ze lichtjes in een vijzel of met een scherp mes. Haal de kip uit de botten, snijd of scheur in vezelige stukken.
Stap 5
Leg nu de stukjes kip met walnoten op de soepkommen, overgiet met de bouillon. Plaats verse schijfjes citroen per keer om smaak aan de soep toe te voegen. Bestrooi met gemalen zwarte of rode peper naar smaak. U kunt gehakte verse kruiden toevoegen.
