Kip Rijstsoep is een licht verteerbaar warm gerecht dat goed smaakt. Het is inbegrepen in het kinder- of dieetmenu. Voor liefhebbers van pittige gerechten kun je een soep bereiden met rijst en chili.
Om soep met kip, rijst en tomaten te maken, heb je nodig: 2 kg kip, 2 kopjes gekookte rijst, 1 st. uien, 1 eetl. boter, 2 lavrushki, 3 teentjes knoflook, 30 g cherrytomaatjes, 2/3 kopje sinaasappelsap, 1 blik bonen, peterselie, oregano, komijn, tijm, peper, zout, 2 el. eetlepels olijfolie. Was de kip, doe hem in een pan, bedek hem met water. Voeg zout lavrushka, peper toe, breng de bouillon op hoog vuur aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook het vlees 1,5 uur. Haal de gekookte kip uit de bouillon en scheid het vlees van de botten. Giet olijfolie over de cherrytomaatjes, bestrooi met zout en peper en zet in de oven. Bak ze tot ze zacht zijn op 200°C. Snipper de knoflook en ui, bak ze in boter. Voeg sinaasappelsap, wat bouillon, kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook, giet het in de bouillon, voeg gekookte rijst, kip, gebakken tomaten toe.
Serveer het gerecht gegarneerd met gehakte peterselie.
Romige kippensoep met groenten en rijst blijkt lekker en aromatisch te zijn. Ingrediënten: 4 kippendijen, 1 ui, 1 wortel, 1 knolselderij, 2 teentjes knoflook, 500 ml kippenbouillon, 1/3 el. rijst, 150 ml melk of room, 1 el. ras. boter, 3 eetl. meel, t theel. gedroogde basilicum, peper, zout - naar smaak. Schil en bak de uien, wortelen en bleekselderij in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg aan het einde van het frituren het teentje knoflook door een pers. Haal de pan van het vuur. Scheid het kippenvlees van het vel en de botten, wrijf in met zout en peper en bak in een andere pan tot het half gaar is. Snijd het vlees in stukjes. Doe de gebakken groenten, rijst, kip en basilicum in de kippenbouillon. Kook op laag vuur tot de rijst zacht is. Bak de bloem in een pan, meng het met melk (room) en voeg toe aan de soep. Bedek de pan, kook 2-3 minuten tot het ingedikt is.
Room kan worden vervangen door melk.
Maak een stevige zelfgemaakte soep met kip, groenten en rijst. Je hebt nodig: 500 g kip, 200 g aardappelknollen, 100 g uien, 100 g wortelen, 100 g rijst, peterselie, zout, peper. Snijd de kip in verschillende grote stukken, doe in een pan, giet water, zet in brand, breng aan de kook, zout en kook een half uur. Pel de ui en hak hem fijn. Schil de wortelen, wrijf ze op een grove rasp. Bak uien en wortelen in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Aardappels schillen en in plakjes snijden. Hak de peterselie fijn. Haal de kip eruit, doe de aardappelen, gewassen rijst in de bouillon, voeg wat meer zout, peper toe en roer. Kook de soep tot de aardappelen en rijst gaar zijn. Scheid het vlees van de botten, snijd het in grote stukken. Doe de gebakken uien met wortelen, kippenvlees, voeg de peterselie toe en zet het vuur uit.
Om pittige kippensoep met rijst te bereiden, heb je nodig: 500 g kipfilet, 0,5 el rijst, 1 kop ui, 1 liter kippenbouillon, 1 paprika, 0,5 el. gehakte olijven, 3 eetlepels olijfolie, 3 teentjes knoflook, 200 g groentesalsa, 150 g maïs uit blik, oregano, tijm, chilipoeder, cheddarkaas, zout. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en bak in olijfolie, peper en zout goudbruin. Verwarm 2 eetlepels in een aparte koekenpan. ik. olijfolie en bak de gehakte uien, knoflook, paprika, olijven, onder voortdurend roeren. Kook het mengsel 5 minuten. Voeg rijst, oregano, tijm, chili, zout toe. Kook het mengsel nog 3 minuten. Doe over in een pan, voeg kip, groentebouillon, maïs en salsa toe, breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en kook 30 minuten.
