Perenjam is niet alleen een geurig dessert voor thee, maar ook een heerlijke vulling voor taarten, dankzij de dikke consistentie. Kruiden, gedroogde vruchten of noten worden ook toegevoegd aan perenjam.
Het is nodig
-
- Voor kruimeldeeg met perenjam:
- - 2-3 glazen bloem;
- - 200 g margarine of boter;
- - 2 eieren;
- - 1 kopje suiker;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 1 snufje vanilline;
- - 150-200 g perenjam.
- Voor een notentaart met perenjam:
- - 500 gram bloem;
- - 11 g droge gist;
- - 350 ml water;
- - 6 eetl. ik. vloeibare honing;
- - 1 limoen;
- - 3 eetl. ik. Citroen schil;
- - 2 theelepels zetmeel;
- - 5 eetl. ik. olijfolie;
- - 0,5 tl zout;
- - 300 g perenjam;
- - 150 g gehakte walnoten;
- - 20 g gehakte amandelen en cashewnoten.
instructies:
Stap 1
Shortcrust Pie met Perenjam Smelt de margarine of boter. Bloem zeven en mengen met bakpoeder. Roer de suiker, vanilline, boter en eieren goed door elkaar tot een gladde massa. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het niet te taaie deeg. Verdeel het in 2 ongelijke delen.
Stap 2
Leg een kleiner deel van het deeg 1 uur in de vriezer. Rol de rest uit en verdeel gelijkmatig over een bakplaat of vorm. Leg een laag perenjam op het deeg en druk plat met een lepel. Wrijf het bevroren deel van het deeg op een grove rasp over de vulling. Verwarm de oven voor op 200C en bak de zandkoekjes in ongeveer 20-25 minuten gaar.
Stap 3
Walnotentaart met perenjam Los 1 el op in warm water. ik. suiker, 0,5 theel. zout en 1 eetl. ik. meel. Voeg gist toe, roer en laat 15 minuten op een warme plaats staan. Combineer gezeefde bloem, suiker, citroenschil, olijfolie. Giet het water met gist erbij en kneed het deeg 10 minuten.
Stap 4
Rol het deeg tot een bal, leg in een ingevette kom, dek af met een theedoek en laat warm staan. Kneed na een uur het deeg dat is opgekomen en laat nog een half uur staan.
Stap 5
Was de limoen. Rasp de schil op een fijne rasp. Knijp het sap uit het vruchtvlees. Bak de cashewnoten en amandelen 5 minuten in een voorverwarmde koekenpan zonder olie. Combineer limoensap, rasp, perenjam, zetmeel, geroosterde noten tot een gladde massa.
Stap 6
Smeer de vorm met plantaardige olie. Rol het grootste deel van het deeg uit, maak zijkanten, dek af met een servet en laat het 10 minuten trekken. Rol van de rest dunne reepjes uit. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, bestrooi met walnoten en garneer met reepjes deeg. Bestrijk de blootgestelde delen van het deeg met gesmolten honing. Bak de taart ongeveer een half uur in een op 180°C voorverwarmde oven. Bedek de afgewerkte pindataart met perenjam en laat 15 minuten afkoelen.
