Een recept voor echte fijnproevers. Liefhebbers van de Kaukasische keuken zullen vooral van het gerecht houden. Amandelen geven kippenvlees een bijzondere pikantheid.
Het is nodig
- - 5 stuks. kippenhammen;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 3 takjes dragon;
- - 7 eetl. olijfolie
- - breng op smaak met zout, peper, kruiden en kruiden voor vlees;
- - 1/3 kopje amandelen;
- - 5 eetl. ik. broodkruimels;
- - 5 eetl. ik. boter
- - 1 courgette;
- - 2 wortelen;
- - 1 bos groene uien;
- - 8 tomaten;
- - 2 kubieke meter kippen bouillon;
- - 1 glas droge rode wijn;
instructies:
Stap 1
Leg in een met olijfolie ingevette koekenpan de takjes dragon en kippenpoten erop. Kruid met peper en zout. Zet in de oven en bak goudbruin.
Stap 2
Rasp de courgette en wortelen op dunne borden.
Stap 3
Kook groenten en groene uienveren in kippenbouillon.
Stap 4
Hak de knoflookteentjes fijn en meng met groenten. Leg op een bord.
Stap 5
Voor paneren: Snijd de kip doormidden en leg deze in de pan.
Stap 6
Met boter, amandelen, paneermeel, zout, peper de pan lichtjes boven het vuur houden, goed roeren, zodat de massa homogeen wordt en de amandelen een beetje drogen.
Stap 7
Bedek de kip met hazelnootpaneermeel en zet 15 minuten in de oven.
Stap 8
Voeg voor de saus rode wijn toe aan de Maggi vloeibare kruiden. Het mengsel wordt in een waterbad ingedampt tot een semi-viskeuze toestand.
Stap 9
Leg de groenten op een schaal en giet de saus erover. Leg de kip op de groenten, garneer met tomaten, versierd met cirkels.
