Ongelooflijk geurige romige kippensoep met amandelen en citroenschil zal fans van ongewone soepen zeker aanspreken. De soep zelf is licht, maar tegelijkertijd heel bevredigend.
Ingrediënten:
- 300 g kippenvlees;
- 5 kopjes kippenbouillon;
- 50 gram amandelen;
- ½ citroen;
- 150 ml room (20%).
- 10 g tarwebloem;
- 20 gram boter;
- ¼ theelepel gehakte nootmuskaat;
- ½ theelepel gemalen peper.
Voorbereiding:
- Kippenvlees (het is beter als het meteen borstfilet is) was onder water, doe in een pan, giet een liter gewoon koud water en kook tot het gaar is.
- Nadat het vlees gaar is, moet het iets afkoelen, dan uit elkaar halen in kleine stukjes en in de blenderkom doen.
- Giet alle amandelen in de blenderkom voor de kip en schenk hier een kleine hoeveelheid kippenbouillon bij (ongeveer een half glas of iets minder).
- Maal kip en amandelen tot puree.
- Smelt de boter in een aparte pan. Dan, zodra het vloeibaar wordt, bak je het tarwemeel er lichtjes op. Giet vervolgens de room en de resterende kippenbouillon erbij, meng alles en kook ongeveer 7-8 minuten.
- Verwijder met een fijnmazige rasp de schil van een halve kleine citroen.
- Voeg vervolgens de kip-amandelpuree toe aan de pan met de bouillon.
- Voeg zwarte peperpoeder, geraspte citroenschil en gehakte nootmuskaat toe.
- Roer de inhoud van de pan totdat deze homogeen wordt, wacht tot de roomsoep kookt.
- Zodra het kookt zet je het vuur uit, de soep is klaar. Indien gewenst kunt u een kleine hoeveelheid verse kruiden (peterselie, dille) op een bord verkruimelen.
