Sinds de oudheid hebben de orthodoxen zich zorgvuldig voorbereid op de heldere vakantie - Pasen. Speciale aandacht werd besteed aan het bakken van paaskoekjes en -taarten.
Het is nodig
- - bloem 1 eetl;
- - eieren 6 stuks;
- - margarine of boter 300 g;
- - melk 1, 5 el;
- - suiker 1, 5 el;
- - gist 40-50 g;
- - rozijnen 150 g;
- - gekonfijte vruchten 50 g;
- - amandelen 50 g;
- - vanilline;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Los gist op in 1, 5 kopjes warme melk, voeg 4 kopjes bloem toe en kneed het deeg, voeg dan eiwitten toe, gestampt met suiker, zout, meng grondig. Bestrooi het geknede deeg met een beetje bloem en zet het een nacht op een tegen de kou beschermde plaats. Voeg 's morgens de rest van de bloem, boter (of margarine), vanilline toe, kneed het deeg.
Stap 2
Dek het deeg af en plaats het op een warme plaats voor laagjes. Nadat het deeg in volume is verdubbeld, voegt u gewassen en gedroogde rozijnen, in blokjes gesneden gekonfijt fruit, gehakte amandelen toe en mengt u alles goed. Verdeel het resulterende deeg in bakvormen, voorgeolied, half zo hoog als de pan. Laat het deeg nog even op kamertemperatuur staan en bestrijk het daarna met een losgeklopt ei. Bak 50-60 minuten in de oven op 180°C. Om te voorkomen dat de bovenkant van de cake verbrandt als hij bruin is, bedek je hem met bakpapier.
Stap 3
Als de cakes klaar zijn, haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen. Bedek vervolgens met glazuur, garneer met gekonfijte vruchten.
