"Badambura" is een traditioneel Azerbeidzjaans gebakje dat op feestdagen wordt geserveerd. Het product lijkt op een taart met noten met een zeer delicate, nootachtige smaak en een onvergetelijke noot van kardemom.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 5 g droge gist;
- - 75 g gheeboter;
- - 500 ml melk;
- - 800 g tarwebloem;
- - 1 eetl. een lepel suiker;
- - 150 g zure room;
- - 1 snufje extra zout;
- - 1 pc. eieren.
- Voor het vullen:
- - 1 eetl. een lepel kardemom;
- - 300 g amandelkruimels;
- - 300 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Los gist en een lepel suiker op in warme melk, wacht 15 minuten totdat de gist is geactiveerd. Voeg vervolgens zure room, ei, gesmolten boter toe. Voeg bloem in kleine porties toe.
Stap 2
Kneed een elastisch deeg. Kneed het goed door zodat het gaat glanzen. Dek het deeg af en laat het 1,5 uur op een warme plaats staan om het volume te vergroten. Bereid de vulling voor: meng amandelen en kardemom met suiker, geplet in een koffiemolen.
Stap 3
Kneed een licht samenhangend deeg en verdeel het in 10 stukken. Rol elk stuk heel dun uit tot een vierkant. Het moet transparant zijn. Leg alle vierkanten op een stapel, smeer ze licht in met ghee, laat het bovenste vierkant droog. Rol de vierkantjes op tot een rol. Snijd de rol in stukken van 1,5 cm.
Stap 4
Druk zachtjes met je vingers in het midden van elke rol om een kopje te vormen. Giet de vulling in het kuiltje, elk 3 theelepels. Knijp de randen als een taart samen, trek alleen niet te veel aan de randen om de lagen van de rol niet te beschadigen.
Stap 5
Draai elke gevulde rol met de naad naar beneden en leg ze op een bakplaat. Bak 30 minuten in de oven op 160°C. Bestrooi met poedersuiker.
