Met aardbeiensaus kook je snel en buitengewoon lekker mals kalfsvlees. Een origineel gerecht voor fijnproevers en echte kenners van de vleeskeuken.
Het is nodig
- - 1, 2 kg kalfshaas;
- - 600 g verse aardbeien;
- - 100 ml droge witte wijn;
- - 100 g boter;
- - olijfolie (om te frituren);
- - zwarte peper, cayennepeper;
- - 2 takjes rozemarijn;
- 1 eetlepel donkerbruine suiker
- - 2-3 dunne stengels prei (alleen het witte gedeelte);
instructies:
Stap 1
Scheid het knipsel van de films, snijd het in stukken van 3 cm dik en klop lichtjes. Wrijf de stukken in met zout en peper, bestrijk ze met olijfolie, zet apart en gebruik andere ingrediënten.
Stap 2
Scheid voor rozemarijn de bladeren van de stelen. Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in dunne halve ringen. Bak de prei en rozemarijn in een voorverwarmde koekenpan in een mengsel van twee eetlepels boter en twee eetlepels olijfolie gedurende 3 minuten.
Stap 3
Voeg wijn en bruine suiker toe, breng aan de kook en kook op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Haal dan van het vuur. Schil de aardbeien, snijd ze in tweeën en in kleinere stukjes.
Stap 4
Verwarm een grote koekenpan met dikke bodem voor zonder olie. Bak het kalfsvlees in porties in een koekenpan gedurende 4 minuten aan elke kant. Vervolgens overbrengen naar een bakplaat, eerder bedekt met folie, en 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170 ° C plaatsen.
Stap 5
Smelt de boter en suiker in de pan waar het vlees is gebakken, doe de aardbeien en uien met rozemarijnblaadjes en breng op smaak met hete peper. Bak het mengsel 1-2 minuten op middelhoog vuur.
Stap 6
Haal van het vuur, voeg zwarte peper toe, roer. Serveer het kalfsvlees meteen met aardbeienkruiden erop of ernaast.
