Een kalfsvlees met aardbeiensaus blijkt sappig, watertandend en aromatisch te zijn. Zo'n gerecht kan worden bereid voor een feestelijke tafel of zelfs voor een romantisch diner.
Het is nodig
- - kalfshaas 1,5 kg;
- - verse aardbeien 600 g;
- - droge witte wijn 100 ml;
- - donkere suiker 1 el;
- - boter 100 g;
- - olijfolie;
- - Preistelen (wit gedeelte) 3-4 stuks;
- - rozemarijn 2 takjes;
- - cayennepeper, zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Schil de ossenhaas van films, snijd ze overdwars in stukken van 3 cm dik en klop ze lichtjes af. Wrijf de stukken in met zout en peper, bestrijk ze met olijfolie en zet apart. Scheid voor rozemarijn de bladeren van de stelen. Snijd de prei in de lengte en vervolgens in dunne halve ringen. Bak de prei 3 minuten in een mengsel van 2 eetlepels olijfolie in een voorverwarmde koekenpan met rozemarijn. Voeg wijn en suiker toe, breng aan de kook en kook op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Haal van het vuur.
Stap 2
Schil de aardbeien, snijd ze in tweeën en in kleinere stukjes. Verwarm een grote koekenpan met dikke bodem voor zonder olie. Bak het kalfsvlees 4 minuten aan elke kant in een pan. Breng het vervolgens over naar een bakplaat bedekt met folie en stuur het gedurende 15 minuten naar een voorverwarmde oven op 170 ° C.
Stap 3
Smelt in dezelfde koekenpan boter en suiker, voeg aardbeien en prei en rozemarijnjus toe, breng op smaak met hete peper, roer en bak op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten. Haal van het vuur, breng op smaak met zwarte peper, roer. Serveer het kalfsvlees direct met aardbeiensaus erover of naast elkaar.
