Kokosvlokken passen goed bij aardbeien. Daarom raden we aan om als ontbijt dunne pannenkoeken met kokosvlokken en aardbeiensaus te bereiden. De geur van de pannenkoeken is gewoonweg uitstekend!
Het is nodig
- Voor pannenkoeken:
- - 1 glas tarwebloem;
- - 1 glas bloem van 2 kwaliteit;
- - 2 glazen melk;
- - 1 glas kokend water;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 5 eetl. eetlepels witte suiker;
- - 3 eetl. eetlepels kokos;
- - 2 eieren;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - zout.
- Voor aardbeiensaus:
- - 300 g bevroren aardbeien;
- - 50 g suiker;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 2 theelepels balsamicosaus.
instructies:
Stap 1
Meng gezeefde bloem met suiker en vanillesuiker, voeg een snufje zout toe. Voeg kippeneieren toe aan het droge mengsel, giet de melk erbij en mix tot een gladde massa.
Stap 2
Voeg kokend water toe aan het pannenkoekenmengsel; de consistentie van het deeg moet op kefir lijken. Roer de plantaardige olie erdoor, voeg de kokos toe en laat het deeg minimaal 5 minuten staan.
Stap 3
Verwarm de pan voor, smeer hem voor de eerste keer in met plantaardige olie, na de eerste pannenkoek is dit niet meer nodig. Giet een deel van het deeg in de pan en verdeel het snel over het hele oppervlak. Bak tot ze goudbruin zijn, draai de pannenkoek dan voorzichtig om en bak aan de andere kant. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur en stapel ze op een bord.
Stap 4
Ontdooi de aardbeien van tevoren voor de saus. Gebruik een blender om het te pureren, hak het fijn met vanille en gewone suiker. Voeg balsamicosaus toe, roer. Als je een heel zoete aardbei hebt gekocht, voeg dan citroensap toe - hier kun je je alleen op je eigen smaak concentreren. Deze saus blijkt erg lekker te zijn, hij past goed bij pannenkoeken en ander ontbijtgebak.
Stap 5
Serveer de pannenkoeken direct met kokos- en aardbeiensaus. Naast aardbeiensaus kunt u ook zure room serveren.
