Peperkoekkoekjes kwamen uit het Westen naar ons toe en wortelden heel snel, omdat de smaak en het aroma niet te vergelijken zijn met traditionele zoetigheden, en het recept voor dit koekje blijkt heel eenvoudig te zijn.
Hoe maak je gemberkoekjes?
Om te koken heb je nodig:
- honderd gram zachte boter;
- een medium ei;
- ongeveer tweehonderd gram bloem (je hebt misschien iets meer nodig);
- drie theelepels honing; 100 gram suiker;
- 1, 5 theelepel bakpoeder;
- twee theelepels gemalen gember;
- een theelepel gemalen kardemom;
- een theelepel kaneel.
Verwarm honing in een waterbad tot het vloeibaar wordt en laat het dan iets afkoelen voordat je het aan het deeg toevoegt. Prak in een kom met een vork of klop met een mixer zachte boter en suiker, voeg licht gekoelde honing en een ei toe en meng grondig tot een homogene massa is gevormd.
Meng in een andere kom de gezeefde bloem, kruiden en bakpoeder. Daarna opnieuw zeven. Dit moet zo gebeuren dat er geen stukjes kruiden in het deeg achterblijven. Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel en meng goed zodat er later geen bloemklontjes in de koekjes komen. Het deeg moet plakkerig zijn, dus voeg niet te veel bloem toe. Meestal is een eetlepel voldoende. Vervolgens moet het deeg in plastic worden gewikkeld en anderhalf tot twee uur in de koelkast worden bewaard.
Als je het deeg uit de koelkast haalt, kreuk dan niet lang, of beter nog - scheur in kleine stukjes zodat de boter geen tijd heeft om te smelten en het makkelijker is om met het deeg te werken. Je kunt je leven ook gemakkelijker maken door het deeg tussen twee vellen perkamentpapier te rollen.
De aanbevolen dikte van de laag is een halve centimeter, maar over het algemeen blijft het naar eigen inzicht - je kunt het zowel dikker als dunner maken. Overigens is het raadzaam om het deeg niet te lang op kamertemperatuur te bewaren - het kan "zweven". Je moet peperkoekkoekjes bakken in een goed verwarmde oven, en als je het op een blad plaatst, houd er dan rekening mee dat het iets groter zal worden. Het peperkoekkoekje heeft ongeveer 7 minuten nodig om te bakken en als het overbelicht wordt, zal het erg droog zijn. Het afgewerkte koekje moet zacht zijn - het wordt letterlijk een paar minuten nadat je het uit de oven hebt gehaald. Gekoelde koekjes kunnen worden bedekt met suikerglazuur of worden gemaakt met tekeningen met nieuwjaarsthema.
