Er is niets ingewikkelds aan dit recept voor het maken van visrolletjes, alle ingrediënten worden apart geserveerd, waardoor hun maximale smaak behouden blijft. Een makkelijke, gezonde, dieetmaaltijd.
Het is nodig
- - 525 g makreel;
- - 165 g spek;
- - 3 takjes rozemarijn;
- - zout peper;
- - 55 ml citroensap;
- - 25 ml oestersaus;
- - 110 g kruiden (peterselie, koriander, dille, basilicum, munt);
- - 115 ml plantaardige olie;
- - 85 g Parmezaanse kaas;
- - 25 g knoflook;
- - 195 gram aubergine;
- - 115 g cherrytomaatjes.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines en snijd ze in ringen, maar zonder tot het einde door te snijden zodat je zoiets als een accordeon krijgt. Wrijf ze vervolgens in met zout en peper en laat ongeveer 20 minuten staan.
Stap 2
Leg in elke snede een dun stukje knoflook en een klein stukje spek. Maak daarna de sneden op de aubergine vast met houten spiesen.
Stap 3
Maak een bootje van folie, leg de aubergine erin, overgiet met plantaardige olie en leg op een bakplaat. Bak in de oven op een temperatuur van maximaal 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Stap 4
Ontdooi de makreel, verwijder de kop en de ingewanden, spoel af en snijd doormidden langs de rand. Wrijf de vis vervolgens in met zout en peper, giet er een beetje oestersaus over en bestrooi met rozemarijn.
Stap 5
Besprenkel daarna elk bereid stuk makreel met citroensap, leg er een stuk spek op en rol het op.
Stap 6
Bestrijk elke rol met olijfolie, bestrooi met zout en peper. Maak voor elke rol een folie-envelop en leg deze op een ingevette bakplaat. Bak in de oven op een temperatuur van maximaal 190 graden tot ze gaar zijn gedurende ongeveer 25 minuten.
Stap 7
Groenten spoelen, snijden. Roer met geraspte kaas, voeg plantaardige olie, gehakte knoflook en citroensap, zout en peper toe en maal grondig met een blender zodat een homogene massa wordt verkregen.
Stap 8
Leg de afgewerkte visrolletjes op een schaal samen met de gebakken aubergine en cherrytomaatjes, serveer de groene saus apart.
