Een helder groentegerecht met een frisse, originele smaak - ideaal voor een warme dag!
Het is nodig
- Voor 8 porties:
- - 2 bloemkoolkroppen;
- - 6 sinaasappels;
- - 4 citroenen;
- - 10 kleine rode uien;
- - 700 ml droge witte wijn;
- - een paar snufjes saffraan;
- - een paar snufjes hele korianderzaadjes;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - koriandergroenten.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van 4 sinaasappels met een dunschiller of rasp. Snijd het in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen, wortelen - ook in halve ringen, maar niet te dun. Was de bloemkoolkoppen en verdeel in kleine bloeiwijzen.
Stap 2
Pers het sap uit alle citrusvruchten en giet het door een zeef in een kleine steelpan. Zet op het vuur, giet droge wijn erbij, voeg koriander en saffraan toe en breng aan de kook. Voeg daarna licht zout toe.
Stap 3
Combineer koolbloeiwijzen, uien, wortelen en schil in een andere pan. Giet de helft van de saus erover en kook tot de groenten gaar zijn (ongeveer 15 minuten).
Stap 4
Kook terwijl de groenten koken de tweede helft van de saus doormidden, zout en peper naar smaak.
Stap 5
Leg de bereide groenten op een bord en giet de gekookte saus erover. Serveer bestrooid met korianderkruiden.
