Bloemkool gebakken in beslag in plantaardige olie is erg lekker. Het kan als bijgerecht worden geserveerd of als een apart gerecht worden bereid.
Het gerecht wordt in verschillende fasen bereid: de bloeiwijzen koken, beslag maken, kool erin bakken in plantaardige olie. Je kunt zowel verse als diepvriesgroenten gebruiken.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig: 1 kg bloemkool, 3 el. ik. fijn meel, 4 eieren, 50 g geraspte kaas, wat droge kruiden, evenals plantaardige olie, peper en zout - naar smaak. Verdeel voor het koken verse of ontdooide kool in afzonderlijke bloeiwijzen, maak elk van de donkere vlekken schoon. Spoel de bloeiwijzen in water, snijd ze te dik doormidden. Kook de kool in gezouten kokend water gedurende 10-15 minuten.
Kook de kool in een beetje water om zijn rijke smaak en aroma te behouden.
Controleer de gereedheid van het product met een vork. Gooi de gekookte kool in een vergiet en wacht tot hij is afgekoeld. Je kunt voor dit gerecht ook bloemkool stomen. Terwijl de groente kookt, maak je het beslag. Klop eieren met kruiden en zout, voeg bloem in kleine porties toe, onder voortdurend roeren. Het beslag moet een dikke consistentie hebben. Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Haal de koolplakjes door het beslag en bak ze goudbruin in een koekenpan. Leg de bloeiwijzen op een plat bord, bestrooi met geraspte kaas en serveer.
Bloemkool in beslag kan gefrituurd worden. Om dit te doen, heb je nodig: 1 kg kool (vers of ontdooid), 2 eieren, 400 g bloem, 1 theelepel. suiker, 2 eetl. ik. olijfolie (voor deeg), 500 ml mineraalwater, piment, zout naar smaak, plantaardige olie (voor diepe vetten). Verdeel de kool in bloeiwijzen, spoel af, kook water, voeg zout toe en dompel de koolstukjes erin. Kook ze 5-10 minuten en gooi ze weg in een vergiet.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Meng de dooiers met kristalsuiker, mineraalwater, olijfolie, zout, peper en bloem. Roer tot een gladde massa, er mogen geen klontjes zijn. Klop de blanken tot dik schuim en voeg ze in kleine porties toe aan de massa, onder voortdurend roeren. Giet plantaardige olie in een frituurpan en verwarm deze. Neem elke bloeiwijze met een vork, dompel in beslag en stuur in olie, de stukjes moeten er voor 2/3 in ondergedompeld zijn. Bak ze goudbruin.
Leg de gebakken bloemkool op een plat bord bekleed met papieren servet om het overtollige vet uit de stukjes te trekken. Serveer als voorgerecht met tomaat, champignon-knoflooksaus of als bijgerecht.
In plaats van een frituurpan kun je ook een diepe koekenpan of een dikwandige pan gebruiken.
Bloemkool gekookt in kaas- en bierbeslag blijkt heerlijk te zijn. Voor dit gerecht heb je nodig: 600 g bloemkoolbloeiwijzen, 2 eieren, 5 el. ik. meel, 2 eetl. ik. zonnebloemolie, 60 g harde kaas, peper en zout naar smaak. Bereid de bloemkool voor, kook de bloemen in gezouten water of stoom ze. Rasp de kaas op een fijne rasp. Meng eieren met plantaardige olie, klop en giet bier in. Meng, zout, voeg kruiden toe, voeg bloem toe en maak een beslag. Voeg er kaas aan toe en meng alles opnieuw.
Giet een grote hoeveelheid olie in een diepe braadpan, verwarm, dompel koolstukjes in beslag, doe in olie. Bak het goudbruin en serveer heet.
