Rundvlees in zigeunerstijl is een stevig gerecht. Het vlees wordt gekookt met een overvloed aan kruiden, rode wijn en borst. Als bijgerecht zijn gekookte rijst, aardappelen of aardappelpuree beter geschikt.
Het is nodig
- - 1 kg runderpulp;
- - 2 wortelen, 2 paprika's;
- - 1 ui, 1 tomaat;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1 glas droge rode wijn;
- - 200 g gekookte en gerookte borst;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - lavrushka, basilicum, peterselie, zout, peper.
instructies:
Stap 1
Snijd het rundvlees in kleine stukjes, zoals bij goulash. Verhit olijfolie in een diepe koekenpan, fruit de gesnipperde uien tot ze transparant zijn. Vlees toevoegen, samen grillen, af en toe roeren. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 2
Wanneer er niet veel vleessap vrijkomt tijdens het frituren, begin dan met het inschenken van de wijn. Zet het vuur laag, laat het vlees anderhalf uur in de wijn sudderen en voeg de wijn toe als het kookt. Roer het vlees af en toe om zodat het niet aanbrandt.
Stap 3
Rasp de wortelen op een grove rasp, schil de paprika's van de zaadjes en snij samen met de tomaat in grote stukken. Snijd de gerookte gekookte borst in reepjes.
Stap 4
Voeg na anderhalf uur groenten en gehakte knoflook toe aan het vlees in een koekenpan, roer, laat nog 30 minuten sudderen. Voeg borst, kruiden, laurier toe. Je kunt een paar eetlepels hete ketchup toevoegen voor scherpte en pikantheid. Kook nog 15 minuten.
Stap 5
Gypsy beef is klaar, serveer direct. Het blijkt zeer mals, aromatisch en smakelijk vlees.
