Kool is op zich goed, maar als hij gevuld is, verdient hij het om centraal te staan op de feesttafel. Daarnaast kun je experimenteren met verschillende vulrecepten en degene kiezen die je het lekkerst vindt.
Het is nodig
-
- Voor de basis:
- kop kool;
- plantaardige olie.
- Voor het vullen:
- vlees;
- ui;
- wortel;
- peterselie;
- dillegroenten;
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor de saus:
- boter;
- meel;
- vleesbouillon;
- zure room.
instructies:
Stap 1
Neem een koolkop en verwijder alle grote gebruinde en gekneusde bladeren. Snijd de onderkant van de koolkop af, zodat deze plat op het werkoppervlak kan staan. Snijd met een scherp mes een derde van de kool af en snijd voorzichtig het hele midden in een cirkel, waarbij de zijkanten niet meer dan twee centimeter breed zijn.
Stap 2
Bereid de vulling voor. Spoel en droog hiervoor 400 gram vlees. U kunt varkensvlees, rundvlees of verschillende soorten vlees gebruiken - dit heeft geen invloed op het resultaat. Haal het vlees door een vleesmolen. Schil en snijd twee uien in middelgrote blokjes. Rasp een geschilde wortel. Je kunt ook andere ingrediënten naar wens toevoegen, zoals paprika, champignons of rijst.
Stap 3
Hak 50 gram peterselie en dille fijn. Combineer gehakt, wortelen, uien en kruiden, breng op smaak met zwarte peper en zout. Gebruik voor een pittige, smaakvolle vulling kruiden als tijm, bonenkruid en marjolein. Knoflook die door een pers wordt geperst, maakt het scherper. Vul de kool met het mengsel.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 160 °C, vet een bakplaat in en leg er een koolkop op. Bestrooi de kool aan alle kanten met plantaardige olie en bak tot hij lichtbruin is. Dit duurt meestal iets meer dan een half uur.
Stap 5
Bereid de saus tijdens het bakken van de kool. Smelt hiervoor 2 eetlepels boter in een koekenpan en voeg een eetlepel tarwebloem toe. Verwarm de bloem onder voortdurend roeren en breek de klontjes. Schenk in een dun straaltje een glas hete bouillon erbij. Breng de saus aan de kook en kook enkele minuten op laag vuur. Het moet een beetje indikken. Voeg 4 eetlepels zure room toe, roer en zet het vuur uit.
Stap 6
Haal de gevulde kool uit de oven, doe over in een ronde schaal en giet de bereide saus erover.
