Voor de bereiding van koolrolletjes kun je rode kool of savooiekool, spinazie of bietenblad gebruiken. De meeste huisvrouwen kiezen echter voor de bekendere witte kool. Alvorens vlees- en rijstvulling in koolbladeren te wikkelen, moeten deze bladeren goed worden voorbereid. Dan zijn ze elastisch, maar zacht, mals en sappig - hetzelfde als schelpen voor echte zelfgemaakte gevulde kool zouden moeten zijn.
Het is nodig
-
- kop kool;
- grote pan;
- vergiet;
- magnetron of fornuis met oven;
- voedsel folie;
- scherp mes.
instructies:
Stap 1
Kies allereerst een geschikte koolkop. Het is het beste om een middelgrote, matig stevige, iets losse koolkop te nemen. Het is gemakkelijk om de bladeren van zo'n kop af te scheuren zonder ze te beschadigen.
Stap 2
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de hele vorken heel te koken. Dit vereist echter een zeer grote pan, maar er is geen garantie dat alle bladeren even zacht zullen zijn. Het is gemakkelijker om de kool voor het koken in afzonderlijke bladeren te demonteren.
Scheid de bladeren voorzichtig van de steel. Als ze moeilijk te scheiden zijn, snijd ze dan licht bij met een mes aan de basis. Selecteer sappige, onbeschadigde bladeren van dezelfde grootte.
Stap 3
Giet water in een pan, breng het aan de kook. Zout. Dompel de koolbladeren in het water. Zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Blancheer de kool ongeveer 3-6 minuten. Gooi de afgewerkte bladeren in een vergiet, laat het water weglopen en de bladeren afkoelen volledig.
Stap 4
Je kunt ook anders doen: wikkel de voorbereide bladeren in voedselfolie en plaats ze 5-7 minuten in de oven. Het voordeel van deze methode is het behoud van koolsap en een rijkere smaak van de afgewerkte kool.
Stap 5
Bladeren kunnen ook in de magnetron worden gekookt. Leg ze op een glazen of aardewerken bord en zet de oven 3 minuten aan. De smaak zal vergelijkbaar zijn met de smaak van kool uit de oven, maar de consistentie zal iets anders zijn.
Stap 6
En tot slot, de gemakkelijkste manier. Als je helemaal geen zin hebt in het voorkoken of bakken van hele koolbladeren, maak dan luie koolrolletjes. Om dit te doen, snijdt u rauwe bladeren en mengt u ze met bereid gehakt. Veel mensen houden nog meer van deze versie van gevulde kool dan van de klassieke.
