Biergist gemaakt van mout en hop is meestal donker van kleur en licht bitter van smaak. Door de hoeveelheid voedingsstoffen die ze bevatten, kunnen ze dienen als een extra bron van sporenelementen, eiwitten, aminozuren en vitamines. Deze gist wordt veel gebruikt in de culinaire en cosmetische industrie, gebruikt voor medische doeleinden: bij de behandeling van diabetes, bloedarmoede, hypoglykemie, eczeem, maagzweer, colitis, gastritis, enz.
Het is nodig
-
- Voor recept #1:
- 250 gram bloem;
- 250 ml water;
- 250 ml bier;
- 1 eetl Sahara.
- Voor recept #2:
- 250 ml gerstemout;
- 25 g hop;
- 2 liter water;
- 100 g honing;
- 100 gram gist.
instructies:
Stap 1
Recept nr. 1 Neem een kleine geëmailleerde pan (1-2 liter in volume), giet er 250 ml bezonken water in (het water moet een dag bezinken, anders zal de afgewerkte gist stratificeren) en verwarm tot 55-60 graden. Begin met het toevoegen van bloem aan de warme vloeistof. Doe dit in kleine porties, onder voortdurend roeren om klonteren te voorkomen. Bedek de resulterende homogene massa met een katoenen handdoek en plaats deze 5-6 uur op een warme plaats.
Stap 2
Giet na de toegestane tijd langzaam 250 ml bier, verwarmd tot kamertemperatuur, in het geïnfuseerde mengsel en voeg een eetlepel suiker toe. Alles goed mengen, weer afdekken met een handdoek en een dag op een warme plaats zetten. Roer daarna de voorbereide gist goed en giet in de voorbereide containers, zonder 1-2 cm aan de bovenkant toe te voegen. Sluit goed af met deksels en zet in de koelkast of zet op een koele plaats.
Stap 3
Recept nummer 2 Neem een geëmailleerde pan van 3 liter, giet er 2 liter bezonken water in en breng aan de kook. Voeg hop toe aan de vloeistof en, verminder het gas tot een minimum, kook gedurende 5-6 minuten. Giet de mout bij het kokende mengsel en kook nog 30-40 minuten. Dompel de pop-up hop regelmatig met een lepel onder in kokend water. Bedek het vervolgens met een deksel en zet het 2-3 uur op een warme plaats.
Stap 4
Zeef de mout en hop-infusie twee keer door een fijne zeef. Knijp de hop door een zware katoenen doek. Zet de pan op het vuur en verwarm opnieuw tot het kookpunt. Voeg honing toe en laat 12-15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Haal vervolgens van het vuur en zet een uur op een warme plaats. Voeg vervolgens gist toe, meng grondig en laat 9-10 uur op een warme plaats staan om de gistmassa te laten gisten. De gereedheid van de gist kan worden bepaald door het volgende teken: ze beginnen een beetje af te vallen en er wordt geen schuim meer gevormd. Giet de gekookte biergist in flessen, voeg geen 3-4 cm aan de bovenkant toe, en zet in de koelkast.
