Een zeer smakelijk en dieetgerecht dat een minimale kooktijd vereist.
Het is nodig
- Serveert 4:
- 600 g witvisfilet;
- 2 grote tomaten;
- 1 grote ui;
- 6 teentjes knoflook;
- 1 grote courgette;
- 1 eetl olijfolie;
- Een handvol pruimen;
- Gember, komijn, oregano, zout, witte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Stoom en hak de pruimen. Snijd de ui in kleine blokjes, hak de knoflook fijn. Snijd de vis in stukken van 3 bij 3 cm en de courgette in kleine blokjes. Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze af en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2
Verhit olie in een koekenpan, doe de ui en knoflook erin en fruit ze tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de vis toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten. Doe tomaten met vloeistof en pruimen bij de vis, breng op smaak met kruiden en laat 4-5 minuten in brand staan.
Stap 3
Breng in porties over naar een ovenschaal en stuur naar een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 20 minuten. Leg er vervolgens de courgetteblokjes op, peper en zout lichtjes, dek af en bak nog 10 minuten in de oven. Laat het een beetje brouwen voordat je het serveert. Een ideaal bijgerecht is couscous of bulgur, maar met gewone rijst is het zeer de moeite waard! Eet smakelijk!
