Deze soep is perfect voor degenen die aan het vasten zijn of die liever vegetarisch eten. Je moet het koken in groentebouillon, maar als je de voorkeur geeft aan vleesbouillon, dan kun je de soep koken in lichte kip. Voor de soep moet je Du Puy-linzen gebruiken, bij afwezigheid van zo'n variëteit, gebruik dan andere die niet inkoken.
Het is nodig
- - 1 ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1/3 theelepel kurkuma;
- - 150 gram linzen;
- - 150 g gewone rondkorrelige rijst;
- - 1,5 liter lichte bouillon;
- - rasp met sap van 1 citroen;
- - koriandergroenten;
- - peper naar smaak;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Hak de ui en knoflook fijn. Verwarm 1 eetl. plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de uien met knoflook 3 minuten, voeg dan kurkuma toe en bak nog 1 minuut.
Stap 2
Meng linzen en rijst en voeg toe aan de soep. Meng goed en giet de bouillon erbij.
Stap 3
Nadat de soep kookt, kook je hem op laag vuur gedurende ongeveer 23-30 minuten tot hij gaar is.
Stap 4
Als de granen gaar zijn, zet je het vuur uit en voeg je de citroen toe.
Stap 5
Schenk de bereide soep in kommen, bestrooi met koriander erover en garneer met een schijfje citroen. De soep is klaar.
