Citroenrijstsoep is een interessante combinatie van bouillon en zure citroen. Deze soep kan warm geserveerd worden, maar wordt vaker koud geserveerd. Door de toevoeging van citroen wordt de Poolse soep niet lang bewaard - het is beter om meerdere porties tegelijk te koken, zodat je het in een dag of twee kunt opeten.
Het is nodig
- - 200 g botten voor bouillon;
- - 1 glas rijst;
- - 3/4 kop zure room;
- - 1 citroen;
- - 50 g peterseliewortel;
- - 1 wortel;
- - 1 st. een lepel bloem, boter;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Kook een vrij sterke verzadigde bouillon van de botten, voeg peterseliewortel en wortels toe, in grote stukken gesneden.
Stap 2
Kook de rijst apart. Het wordt niet aanbevolen om het te koken - het moet kruimelig worden voor de soep.
Stap 3
Zeef de bouillon.
Stap 4
Bak de bloem in boter, voeg er bouillon aan toe, breng aan de kook, voeg rijst toe.
Stap 5
Schil de citroen, snijd in dunne plakjes, voeg toe aan de soep, zout naar smaak. Laat 5 minuten koken en laat de soep onder het deksel in dezelfde hoeveelheid trekken.
Stap 6
Giet kant-en-klare citroen-rijstsoep in Poolse kommen, breng op smaak met zure room.
