Kip satsivi is een Georgisch gerecht gekruid met verschillende kruiden en walnoten. Het blijkt heerlijk en sappig.
Het is nodig
- - 1 kg kip
- - 1 ui krop
- - 1,5 kopjes gehakte walnoten
- - 1 theelepel kruiden hop-suneli
- - 2 eetlepels. meel
- - 1 eetl. wijnazijn
- - 1 eetl. boter
- - 1 theelepel gemalen koriander
- - een snufje saffraan
- - 2 teentjes knoflook
- - een bosje koriander
- - zout en rode peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel eerst de kip en verwijder overtollig vet. Doe het in een pan, dek af met heet water, zet op middelhoog vuur en kook 30 minuten.
Stap 2
Haal de kip uit de bouillon, maar giet hem niet uit. Vet het vlees in met ½ eetl. boter, zout en bak in een voorverwarmde oven op 190 graden, tot ze gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten. Vergeet niet om de kip regelmatig om te draaien en over het gesmolten vet te gieten.
Stap 3
Maak nu de saus klaar. Schil hiervoor de ui en hak hem fijn. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg dan geleidelijk de bloem toe en kook nog 2 minuten. Giet in de bouillon en meng grondig.
Stap 4
Combineer gehakte walnoten, suneli-hop, koriander, saffraan, zout en peper naar smaak
Stap 5
Giet het resulterende mengsel in een pan met gebakken uien en giet de azijn erbij. Verwarm de saus 6-8 minuten op laag vuur, maar laat niet sudderen.
Stap 6
Schil de kip van vel en botten, snijd het vlees in middelgrote stukken. Voeg het vlees toe aan de saus en verwarm gedurende 7 minuten.
Stap 7
Spoel en maal de koriander. Pel de knoflook en plet, voeg toe aan de koriander satsivi. Laat afkoelen en plaats in de koelkast. Serveer het voorgerecht koud.
