Er is geen recept dat zelfs na vele jaren geen controverse over de ingrediënten veroorzaakt. En het punt is dat elke chef ernaar streeft om iets nieuws aan het recept toe te voegen, het zijne, en daarom is het moeilijk om een recept voor een referentiegerecht te vinden. Maar wat een heerlijk gerecht uit de Georgische keuken is satsivi! De naam vertaald uit het Georgisch betekent "koud gerecht". Dus aanvankelijk werd alleen de saus genoemd, tegenwoordig heet het hele gerecht satsivi, inclusief pluimveevlees.
Het is nodig
- - Kip of kalkoen, minimaal twee kilogram;
- - Gepelde walnoten - 0,5 kg;
- - Zeven teentjes knoflook;
- - Drie lepels pittige adjika;
- - Twee theelepels satsivi-kruiden;
- - Een theelepel Imeretian saffraan;
- - Zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de kip in middelgrote stukken, braad hem in de oven, bij voorkeur zonder korst. Dan is het aan de saus.
Stap 2
Om een uitstekende saus te maken, moet je de juiste walnoten kiezen. Ze mogen niet bruin zijn, maar licht. Schil de noten en maak er een notenboter van. Een blender of vleesmolen is perfect voor deze functie. Het belangrijkste doel is ervoor te zorgen dat er geen grote korrels in de pasta komen, zodat deze uniform is.
Stap 3
Dan is het nodig om van deze massa notenboter te bereiden. Je hebt nodig: drie eetlepels gehakte noten, een theelepel pittige adjika, zeven teentjes knoflook. Deze ingrediënten moeten meerdere keren in een vleesmolen worden gescrold, dan de resulterende massa op kaasdoek leggen, de vloeistof (olie) eruit persen. De rest van de knoflook en de noten moeten weer bij de gehakte walnoten.
Stap 4
Voeg vervolgens een liter kokend water toe aan de opgerolde noten. Het moet langzaam worden toegevoegd, onder voortdurend roeren. Als gevolg hiervan zou je een saus moeten hebben die qua dikte vergelijkbaar is met kefir. Voeg voorgekookte kruiden gemengd met een kleine hoeveelheid kokend water toe aan de resulterende saus. De laatste stap is om de kip in de resulterende saus te plaatsen. En ondanks het plotseling ontwaken van de honger en het smakelijke uiterlijk van het gerecht, moet je het minstens drie uur laten brouwen. Strooi voor het serveren van de satsivi vers bereide pindakaas over het gerecht.
