Zeeforel, of beekforel, behoort tot de zalmfamilie. Deze rode vis is rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine A, D en B12. Het is perfect voor bakken, koken en zouten. Wetenschappers hebben ontdekt dat de opname van rode vis in het dieet het risico op kanker en hypertensie vermindert, het geheugen verbetert en depressie verlicht.
Het is nodig
-
- Voor droge gezouten forel:
- 1 kg vis;
- 2 eetlepels. eetlepels zout (geen bovenkant);
- 1 eetl. een lepel suiker (geen top);
- grondpeper;
- dille.
- Voor Finse Forelsoep:
- 500 g zeeforelfilet;
- 4-5 stukjes aardappelen;
- 1 krop rode ui;
- 400 ml melk 6%;
- 1 eetl. een lepel meel;
- gemalen witte peper;
- groenen;
- zout;
- een paar druppels citroensap.
- Voor forel met fruitsaus:
- 250-300 g zeeforelfilet;
- 1 sinaasappel;
- 0,5 kopjes gesneden ananas;
- 1 tl honing;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- zout;
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Droog gezouten forel Schil de vis, was en droog goed met keukenpapier (dit is erg belangrijk). Combineer zout en suiker in een kom en wrijf de vis aan alle kanten in met dit mengsel. Als je wilt, kun je het licht peperen (hier zijn witte en zwarte gemalen peper goed voor), en ook bestrooien met droge dille en koriander.
Stap 2
Leg de vis in een schone schaal, dek af met een servet en zet in de koelkast. Draai de forel één keer per dag om, zodat hij aan alle kanten goed gezouten is. Na vier dagen is de droog gezouten vis klaar. Fileer het. Om dit te doen, snijdt u langs de rand, verwijdert u de botten en snijdt u de forel in porties.
Stap 3
Finse Forelsoep Schil de aardappelen, was en snijd ze in grote blokjes van ongeveer twee tot twee en een halve centimeter elk. Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Giet een liter water in een pan, zet in brand, zout en kook. Dompel er vervolgens de groenten in en kook gedurende tien minuten.
Stap 4
Snijd de forel in grote stukken en voeg toe aan de groenten. Kruid met peper en een paar druppels citroensap en kook nog eens tien minuten. Giet bloem in melk, meng grondig tot een gladde massa. Giet het melkmengsel in een dun straaltje onder voortdurend roeren bij de soep. Breng het aan de kook en haal van het vuur. Was en hak de kruiden fijn. Voeg het voor het serveren toe aan soepkommen.
Stap 5
Forel met fruitsaus Kruid de bereide forelfilet met zout, peper, besprenkel met citroensap en zet een kwartiertje opzij. Verwarm de oven voor. Vet een ovenschaal in met olie, leg de filet neer (stapel hem zo dat er geen holtes zijn). Besprenkel de forel met een beetje olijfolie en zet hem tien minuten in de oven.
Stap 6
Pers het sap uit de sinaasappel, meng het met de citroen, giet het in een kleine pan of koekenpan en verwarm. Breng aan de kook en laat drie minuten op middelhoog vuur sudderen. Het sap moet een beetje inkoken. Snijd de ananas in kleine blokjes (u kunt verse, bevroren of ingeblikte ananas gebruiken) en voeg deze samen met de knoflook door een pers toe aan het sap. Voeg honing, sojasaus, tomatenpuree en peper toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, breng de saus aan de kook en laat twee minuten sudderen. Haal de forel uit de oven, giet de saus erin en zet hem weer vijf minuten in de oven. Gekookte rijst is ideaal om te garneren met forel met fruitsaus.
