Room is een onmisbaar ingrediënt in veel desserts, van eenvoudig tot verfijnd. Ze worden toegevoegd aan zoete sauzen, crèmes, mousses, ijs, soufflé en gelei worden op basis daarvan gemaakt. De milde delicate smaak van room wordt succesvol gecombineerd met bessen, noten, biscuit en vanille.
Drijvende eilanden
Dit populaire room- en slagroomdessert wordt vaak geserveerd bij de zondagse lunch. Kinderen vinden dit gerecht erg lekker, bovendien ziet het er erg indrukwekkend uit.
Voor de meringue heb je nodig:
- 3 eiwitten;
- 100 g suiker;
- een snufje zout;
- melk om te koken.
Voor de saus:
- 450 ml melk;
- 300 ml slagroom;
- 2 theelepels zetmeel;
- 4 eidooiers;
- 2 theelepels suiker;
- 2 theelepels vanillesuiker;
- 50 g amandelblaadjes.
Bereid gekookte meringues voor. Scheid de dooiers van de eiwitten en klop de eiwitten op met zout. Voeg 25 g suiker toe en blijf het mengsel kloppen tot het luchtig en glanzend is. Giet de resterende suiker erbij en roer het mengsel totdat het volledig is opgelost.
Giet de melk in een diepe koekenpan en breng aan de kook. Neem met twee vochtige lepels de eiwitmassa en dompel ze in kokende melk, 3 stuks tegelijk. Draai de meringues na 30 seconden om en kook ze nog een halve minuut en verwijder ze vervolgens met een schuimspaan.
Merengi kan niet alleen in melk worden gekookt, maar ook in water.
Meng 3 eetlepels melk met zetmeel. Breng de resterende melk aan de kook, voeg kristalsuiker, vanillesuiker en room toe. Voeg het zetmeelmengsel toe en kook de saus al roerend op laag vuur tot hij ingedikt is. Klop in een grote kom de eidooiers los en voeg toe aan het boterroommengsel. Giet de saus in een diepe schaal en zet in de koelkast. Leg de meringue op een schaal, bestrooi met geroosterde amandelblaadjes en serveer.
Aardbeiencrème met room
Aardbei en room is een klassieke combinatie. Probeer een delicate aardbeiencrème te maken die op een feestelijke tafel kan worden geserveerd.
Je zal nodig hebben:
- 1 liter room;
- 800 g aardbeien;
- 600 g suiker;
- 2 eetlepels gelatine;
- 0,5 kopjes water;
- 1 eetlepel citroensap;
- poedersuiker voor decoratie.
Probeer dit recept voor een crème met andere bessen - frambozen, bosbessen, bramen.
Was de aardbeien en dep ze droog op een handdoek. Houd een paar grote, mooie bessen apart voor decoratie, met behoud van hun groene kelkblaadjes. Schil de overige aardbeien en wrijf door een zeef. Meng aardbeienpuree met suiker en citroensap. Los gelatine op in koud water en verwarm het tot het volledig is opgelost. Giet de gelatine in de aardbeienmassa en zet in de koelkast door de container in een kom met koud water te plaatsen en te kloppen. De massa moet homogeen worden en iets dikker worden.
Klop de room erdoor. Voeg de aardbeienpuree in porties toe en roer voorzichtig van boven naar beneden. Doe de afgewerkte room in een vorm en plaats in de koelkast. Dompel het gerecht voor het serveren een paar seconden onder in heet water en draai het dan voorzichtig om op het bord. Garneer met hele aardbeien en poedersuiker.
