Borsjt is een traditioneel gerecht van de Oosterse Slaven. Deze rijke soep met een heldere smaak en kleur staat terecht op de eerste plaats bij de eerste gangen van de Russische en Oekraïense keuken.
Borsjt is een heerlijke, aromatische soep. Het is gemaakt met bieten, waardoor het zijn karakteristieke rode kleur krijgt. Er zijn een groot aantal verschillende opties voor het koken van borsjt, elk onderscheidt zich door zijn originaliteit en uitstekende smaak.
Het woord "borsjt" komt van de naam van de plant, waarvan de bladeren werden gebruikt voor voedsel. Vroeger heette berenklauwsoep borsjt (niet te verwarren met een plant die brandwonden veroorzaakt). Later begonnen ze borsjt te koken met bietenkwas.
Traditioneel huisgemaakt borsjtrecept
Om het gerecht te bereiden, heb je nodig: 500 gram kipfilet, 6 stukjes bieten, 1/2 kool, 1 wortel, 1 peterseliewortel, 1 ui, 4 aardappelknollen, 3 eetlepels tomatenpuree, 4 teentjes knoflook, 1 paprika, citroenzuur, laurier, peperkorrels, zout, kristalsuiker, kruiden, boter, 1 liter water.
Recept:
Was en schil de bieten, snijd ze in reepjes of rasp ze door een grove rasp. Vet een koekenpan in met boter, leg de gesneden bieten erop en voeg tomatenpuree of tomatenpuree toe. Fruit de ingrediënten op laag vuur. Schil en rasp de wortelen fijn en leg ze op de bieten. Groenten 5-10 minuten laten sudderen. Neem een pan, giet er water in en kook de kipfilet tot hij half gaar is. Schil en hak op dit moment aardappelen, uien, knoflook en paprika, hak de kool fijn. Snijd de afgekoelde kipfilet in kleine stukjes. Neem een grote pan en giet er water in. Doe er kipfilet, gestoofde bieten en wortelen, gehakte groenten, knoflook in. Zet de pan op middelhoog vuur. Zout de borsjt, voeg een beetje kristalsuiker, citroenzuur, kruiden, laurierblaadjes en kruiden toe. Laat de soep sudderen en kook tot hij gaar is.
De traditionele borsjt wordt geserveerd met zure room en vers roggebrood.
Borsch met eekhoorntjesbrood
Om het gerecht te bereiden, heb je nodig: 200 gram verse eekhoorntjesbrood, 1 eetlepel plantaardige olie, peterseliewortel, 400 gram bieten, 4 aardappelknollen, 1 liter water, 1 theelepel bloem, 2 eetlepels kruiden, zout.
Recept:
Hak de champignons en laat ze in plantaardige olie met gehakte peterselie sudderen tot ze zacht zijn. Spoel de bieten, schil, kook en rasp ze op een grove rasp. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Giet water in een pan, doe de aardappelen erin en kook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens gestoofde champignons, geraspte bieten, kruiden en bloem toe aan de aardappelen. Zout de borsjt, laat koken en kook vervolgens 10 minuten.
Smolensk borsch
Om het gerecht te bereiden, heb je nodig: 200 gram rundvlees, 200 gram varkensvlees, 250 gram bieten, 300 gram peterseliewortels, 100 gram port, 1 liter water, zout.
Recept:
Spoel het rundvlees en het varkensvlees grondig onder warm stromend water. Doe het vlees in een pan. Voeg gehakte peterseliewortels toe aan het vlees en bedek de ingrediënten met water. Kook een rijke bouillon van de producten. Schil terwijl de bouillon kookt de bieten en bak ze in de oven. Snijd de gebakken bietjes in reepjes. Als de bouillon gaar is, legt u het vlees neer, snijdt u het in kleine stukjes en stuurt u het terug naar de bouillon. Voeg gehakte bieten, port en zout toe aan het vlees. Kook de borsjt 5-7 minuten en serveer.
