Soep of bouillon is een onmisbaar gerecht voor elke volledige maaltijd. Als je een lichte maar stevige soep wilt maken, kun je een bouillon met kaasbroodjes maken en gekoeld serveren.
Ingrediënten bouillon:
- Sterke runderbouillon - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Ingrediënten voor het deeg:
- Gekoelde boter - 100 g;
- IJswater - 2 eetlepels;
- Meel - 130 g.
Vulling Ingrediënten:
- Zachte kaas - 50 g;
- Melk - 100 g;
- Zware room - 100 g;
- harde kaas - 75 g;
- Eieren - 2 stuks;
- Zwarte en cayennepeper.
Voorbereiding:
- Eerst moet je kaasbroodjes bereiden voor de bouillon. Rasp hiervoor gekoelde boter op een rasp met een fijn mondstuk. Giet bloem bij de geraspte boter. Het resulterende mengsel moet lijken op croutons of broodkruimels. Voeg water toe aan deze massa en kneed het deeg snel. Zet het geknede deeg ongeveer een uur in de koelkast.
- Dan moet je de kaasvuller bereiden. Pureer zachte kaas met een vork en voeg er geleidelijk room aan toe. Roer het mengsel totdat er een homogene massa uit ontstaat. Klop vervolgens de melk met grote eieren. Rasp harde kaas met een fijn mondstuk, voeg het toe aan melk en eieren. Bestrooi met versgemalen zwarte en cayennepeper (chili). Voeg het resulterende mengsel toe aan de kaas- en botermassa.
- Zet de oven op verwarming tot 200 graden. Rol het deeg heel dun uit tussen twee lagen huishoudfolie. Giet het deeg in taartvormen. Je zou 10 taarten moeten krijgen.
- Verdeel het vulmiddel over de vormen. Bak de broodjes in het midden van de oven, ongeveer 20 minuten. De broodjes moeten rijzen en van boven licht rossig worden. Koel de taarten zonder ze uit de vormen te halen. Wanneer de taarten dicht en licht hard worden, moet je ze uit de vormen halen.
- Verwarm de taarten voor het serveren in de magnetron (5 minuten). Op dit moment moet je de bouillon bereiden door er sherry aan toe te voegen. Verwarm het mengsel. Giet de bouillon in kopjes en serveer er kaastaarten bij.
