Chippolino uiensaus is ideaal voor saladedressing. Het pittige mengsel kan worden toegevoegd aan vis- of vleesgerechten, of geserveerd met croutons.
Het is nodig
- - 500 g zure room
- - 1 eetl. ik. meel
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 70 g boter
- - 600 g bouillon
- - 200 g uien
instructies:
Stap 1
Snijd de ui in kleine blokjes en bak in boter goudbruin. Voeg wat bloem toe om het mengsel dikker te maken.
Stap 2
Giet een kleine hoeveelheid bouillon bij de inhoud van de pan en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Fruit de uien enkele minuten op laag vuur.
Stap 3
Breng in een kleine steelpan de resterende bouillon aan de kook. Voeg het uienmengsel en de zure room toe aan de inhoud van de pan. Breng het mengsel onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook, voeg zout en zwarte peper toe.
Stap 4
Haal de pan van het vuur, voeg zure room toe aan de saus en laat het mengsel afkoelen. Indien gewenst kunnen de ingrediënten met een blender tot een gladde massa worden gehakt of met een mixer worden opgeklopt. De saus moet op ketchup lijken.
