Snoekbaars is een ongelooflijk smakelijke vis die een grote voedingswaarde heeft vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en nuttige micronutriënten. Bovendien zal het kenmerkende gerecht - snoekbaarsfilet met een delicate romige uiensaus - elke feestelijke tafel versieren.
Het is nodig
- Voor 3 porties:
- - 600 g snoekbaarsfilet;
- - 250 g eiernoedels;
- - 100 g courgette;
- - 90 g zoete rode peper;
- - 1 middelgrote tomaat;
- - 60 ml olijfolie;
- - meel (om te paneren);
- - zout;
- - zwarte peper
- Voor de saus:
- - 2 uien;
- - een teentje knoflook;
- - zwarte peper;
- - 300 ml room (22%);
- - zout;
- - 30 ml olijfolie
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de snoekbaarsfilet in porties, peper en zout.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Dompel elk stuk vis in bloem en bak goudbruin.
Stap 3
Vervolgens kook je de snoekbaars in de oven gedurende 3-5 minuten op 180°C.
Stap 4
Eiernoedels maken. Giet 2,5 liter water in een pan, breng aan de kook. Voeg een theelepel zout toe, voeg een eetlepel olie toe.
Stap 5
Giet de noedels in het nieuw gekookte water, verminder de vlam van het vuur. Kook tot het zacht is met een lichte kook van de vloeistof.
Stap 6
Gooi vervolgens de afgewerkte eiernoedels weg in een vergiet, spoel af met koud water. Verwijder de zaadjes uit de tomaat, snijd het vruchtvlees in reepjes.
Stap 7
Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika's. Courgette met rode peper in reepjes snijden.
Stap 8
Bak gehakte groenten in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout. Voeg vervolgens de noedels toe aan de groenten en roer.
Stap 9
Maak een romige uiensaus. Snijd de ui en knoflook fijn. Frituur ze licht in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Stap 10
Giet de room, zout en peper erbij, haal van het vuur na 1-2 minuten. Serveer vis en groenten met noedels op tafel, bestrooid met een hartige romige saus.
