Iedereen zal dol zijn op deze pittige en aromatische paddenstoelenrolletjes in uiensaus. De smaak van uien in de saus wordt gecompenseerd door droge kruiden, peper en tomatensaus. Een heel eenvoudig deeg en een heerlijke vulling van gezouten en verse paddenstoelen maken dit een interessant gerecht.
Het is nodig
- Voor de saus:
- - tomatensaus - 3 eetlepels;
- - bouillon of water - 1 glas;
- - droge kruiden;
- - peper;
- - zout - 2/3 theelepel;
- - uien - 600 g.
- Voor het vullen:
- - zout - naar smaak;
- - verse champignons - 300 g;
- - gezouten champignons - 200 g.
- Voor de test:
- - bloem - 2 glazen;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - water - 0,5 kopjes;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - ei - 1 st.
instructies:
Stap 1
Hak de ui willekeurig. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een pan, doe uien. Sluit het deksel en laat, onder af en toe roeren, 40 minuten op laag vuur sudderen. Als gevolg hiervan moet de ui transparant en zacht zijn.
Stap 2
Maal gezouten en verse champignons door een vleesmolen. Plaats in een koekenpan en giet plantaardige olie naar de bodem. Bak de paddenstoelenmassa op hoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat de vloeistof volledig is verdampt. Probeer indien nodig zout. Haal vervolgens de pan van het vuur.
Stap 3
Schud water, zout en ei in een kom. Voeg een glas bloem toe. Kneed het deeg en voeg geleidelijk bloem toe. Rol het deeg uit tot een dunne laag. Het moet echt dun zijn, dik deeg zal de smaak van champignonbroodjes bederven.
Stap 4
Verdeel de vulling gelijkmatig over het oppervlak van de laag en rol op tot een rol. Bevochtig de rand van de rol licht met water, laat 3 minuten staan zodat de randen aan elkaar plakken.
Stap 5
Doe de uien in een blender. Voeg daar een glas water, kruiden, zout, peper toe. Eventueel kun je tomatensaus toevoegen. Klop het mengsel goed.
Stap 6
Snijd de rol in plakken van ongeveer 4 centimeter lang. Giet een half glas water in een pan en plaats de rolletjes daar verticaal. Top met uiensaus.
Stap 7
Zet het vuur hoog en als de saus kookt, zet je het vuur laag. Dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten sudderen. Serveer champignonrolletjes in uiensaus alleen heet.
