Turkse wodka raki (raki) is een sterk alcoholische drank van 40 tot 60 graden, gemaakt op basis van druiven of fruit met anijswortel of zaden. Of het nu een winkel is of zelfgemaakte rivierkreeft, de smaak verschilt aanzienlijk van Russische wodka, omdat anijs suiker aan de drank toevoegt. Kankers drinken verdund.
Waar komt de naam vandaan?
Volgens een van de versies is de naam "raki" in de 17e eeuw ontstaan uit de sterke drank "arak" van de Arabische landen van het Midden-Oosten in de 17e eeuw, "arak" in vertaling betekent "zweten", wat impliceert het vrijkomen van zweet bij het consumeren van een grote hoeveelheid wodka.
Een andere versie van de oorsprong van de naam raki zegt dat de naam "raki" rechtstreeks uit Turkije komt en een connectie heeft met de rosaki (karaburnu) druivensoort, aangezien de basis van de drank vaak de druivensamenstelling is.
Hoe worden rivierkreeften gemaakt?
De alcoholische basis van rivierkreeft is een druiven-, dadel- of vijgendestillaat, anijswortel of zaden worden gebruikt als ingrediënten, de inhoud is niet gezoet. Het productiepad van elk type rivierkreeft bevat vier verplichte fasen: 1) druivenpuree (fruit) wordt gedistilleerd in een koperen alambik-traditionele alambiek, 2) de resulterende samenstelling wordt doordrenkt met anijswortel of anijszaden, 3) de samenstelling wordt gedistilleerd een tweede keer, 4) de vloeistof wordt gedurende ten minste twee maanden in eikenhouten vaten gegoten.
Hoe rivierkreeft te drinken?
Kankers drinken uit lange dunne glazen. De wodka zelf is transparant, maar wanneer gemengd met water, krijgt de drank een troebele witte kleur doordat de anijsolie een chemische reactie aangaat. Om deze reden gaven de lokale mensen de drank de bijnaam "leeuwenmelk". Rivierkreeften worden verdund met water in verhoudingen van 1 tot 2 of 1 tot 3, waarna ijs wordt toegevoegd. Ze eten het drankje met verschillende meze - sets snacks van hummus en aubergine, bonen, paprika's, noten en nog veel meer. Zeevruchten en vis, kaas, vlees, meloen zijn ook goed voor rivierkreeften. Er is ook een tweede optie voor de consumptie van deze Turkse drank: de rivierkreeften worden in hun pure vorm in de mond gegoten, zonder te slikken, en dan nemen ze koud water met ijs zodat de rivierkreeften zich al tijdens het slikken met water vermengen. Het toevoegen van frisdrank, sappen en andere dranken aan anijswodka wordt sterk afgeraden. Om volgens Turks gebruik rivierkreeften te drinken, moet men alleen de onderkant van de glazen rinkelen en dan lichtjes met de randen op de tafel slaan, denkend aan degenen die er niet bij konden zijn.
Waarom rivierkreeft drinken en hoe je het kiest?
Raki is een populaire traditionele Turkse drank die toeristen niet onverschillig laat. De eigenaardigheid is dat bedwelming bij het gebruik van rivierkreeften onmerkbaar en scherp optreedt. Bij een bezoek aan Turkije moeten vakantiegangers anijswodka drinken in restaurants en bars om niet op een vervalsing te stuiten. Als het bezoeken van dergelijke etablissementen niet mogelijk is, kunnen rivierkreeften in de winkel worden gekocht. Yeni Raki wordt beschouwd als het meest klassieke type, de prijs is veel lager dan die van andere bekende soorten dranken en de productie is breder. Andere soorten rivierkreeften zijn Kulup Raki, Tekirdag en Altinbas. De laatste van hen betekent in vertaling "gouden hoofd" en wordt als de duurste beschouwd.
