Elk land heeft zijn eigen favoriete, traditionele manieren om een koffiedrankje te bereiden. De oosterse manier van koffie zetten is eenvoudig en effectief. Oosterse koffie, anders wordt het in het Turks ook wel koffie genoemd, is niet alleen een manier om een drankje te bereiden, maar ook een soort ritueel.
Het is nodig
- - 50-60g water (klein koffiekopje);
- - een klontje suiker;
- - 1 volle theelepel koffiepoeder.
instructies:
Stap 1
Om Turkse (oosterse) koffie te zetten, heb je een Turk (of cezva) nodig - een kleine conische steelpan met een lange steel. In de klassieke uitvoering zijn de Turken gemaakt van koper en daarna van binnenuit vertind. In winkels kun je Turken van verschillende groottes kopen, van verschillende materialen - kopernikkel, aluminium, koper, roestvrij staal. Ze zijn allemaal conisch, maar hun vormen zijn verschillend en de kwaliteit van de koffiedrank hangt af van de grootte en vorm van de Turken. Het kiezen van een Turk is niet eenvoudig, maar we kunnen zeker zeggen dat hoe groter het is, hoe erger. Het is het beste om een turk met een smalle hals te gebruiken voor een of twee porties, niet meer.
Stap 2
Om oosterse koffie te zetten, heb je zeer fijngemalen koffie nodig. In Turkije worden hiervoor bijvoorbeeld speciale molens gebruikt. Je kunt koffiebonen malen in een elektrische koffiemolen.
Stap 3
Doe suiker en koffie in een Turk, vul met water. Zet op laag vuur en verwarm. In veel landen van het Oosten wordt een Turk gewoon op heet zand of hete as geplaatst.
Stap 4
Zodra het schuim met een "hoed" omhoog komt, haal je de Turk van het vuur. Zorg ervoor dat de "dop" van schuim op het oppervlak van de drank wordt bewaard. Koffie moet wegkwijnen in de Turk, ermee bedekt, als een deksel. Schuim verstopt de nauwe opening van het servies, waardoor het koffiearoma niet ontsnapt.
Stap 5
Herhaal het verhittingsproces nog twee keer voor in totaal drie verhittingen. Hierdoor wordt in de Turk een zure, sterke en zeer aromatische koffie gevormd.
Stap 6
Je moet koffie aan tafel serveren in de Turk. Verdeel het schuim in kleine porties in kopjes en voeg dan de koffie toe. Zo'n drankje wordt niet gefilterd en er worden geen suiker of lepels op tafel geserveerd. Er is immers al suiker aan de koffie toegevoegd en door roeren kan bezinksel van de bodem van het kopje komen.
