Deze broodjes zullen u en uw gasten verrassen met hun smaak en uitstraling. Ze zijn vrij eenvoudig bereid en nemen niet zoveel tijd in beslag als het op het eerste gezicht lijkt.
Het is nodig
- Serveert 4:
- - 4 kalfslapjes (elk 200 g);
- - 100 g Parmezaanse kaas;
- - een halve aubergine;
- - 1 courgette;
- - 1 gele paprika;
- - 1 ui;
- - 1 tomaat;
- - 5 eetl. ik. droge witte wijn;
- - 1 eetl. ik. wijnazijn;
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1 takje rozemarijn;
- - 1 takje tijm;
- - suiker en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Aubergine wassen, schillen, in blokjes snijden, zout en 15 minuten laten staan. Giet vervolgens het sap af.
Stap 2
Schil en was de courgette en paprika. Pel de ui. Blancheer de tomaat in kokend water en verwijder vervolgens het vel en de zaadjes.
Stap 3
Snijd de groenten in blokjes van 1 x 1 cm en bak ze 10 minuten in een koekenpan met olijfolie, af en toe roeren. Voeg azijn en wijn toe aan groenten. Was de greens, hak ze fijn en voeg ze samen met de knoflook toe aan de ratatouille. Kook groenten op laag vuur, afgedekt, gedurende 15 minuten.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 190°C. Spoel het vlees, wikkel het in huishoudfolie en klop het lichtjes. Verwijder de folie, zout de steaks.
Stap 5
Meng fijn geraspte Parmezaanse kaas met ratatouille, breng op smaak met zout en suiker. Verdeel het mengsel over de steaks en rol de rolletjes op.
Stap 6
Wikkel de broodjes stevig in folie en bak ze 20 minuten in de oven.
