Jarenlang is er eindeloos gediscussieerd over de voordelen en gevaren van zout, en het einde is nog niet in zicht. De waarheid, zoals vaak het geval is, ligt ergens tussenin: zout is een sporenelement dat nodig is voor het lichaam, maar de overmatige consumptie ervan is echt schadelijk voor de gezondheid.
Zout is een van de belangrijkste sporenelementen en een noodzakelijke smaakmaker, zonder welke voedsel saai lijkt vanwege de fysiologische kenmerken van een persoon. De dagelijkse behoefte van een volwassene aan zout is 200 mg, het zit in bepaalde hoeveelheden in bijna alle producten, inclusief fruit. Ondertussen consumeert de gemiddelde Rus 3.300 mg per dag, met een toegestaan maximum van 1.500 mg, en dergelijk misbruik leidt tot zeer negatieve gevolgen.
Het meeste zout wordt niet geconsumeerd met chips en crackers - hoewel er veel van in fastfood is - maar met gekookt voedsel, kruidenierswaren, augurken en marinades. Hoe meer zout je binnenkrijgt, hoe harder de nieren werken om het uit te scheiden. In een bepaald stadium verzwakt hun functioneren, hoopt zich zout op in het lichaam en begint het hart sneller te kloppen, stijgt de bloeddruk. Zo kan zoutmisbruik op de lange termijn leiden tot verschillende hart- en nierziekten. De intraoculaire druk kan ook toenemen en er kan zich cataract ontwikkelen. Bovendien houdt zout water vast in het lichaam, wat kan leiden tot zwelling.
Sommige gevolgen van ongecontroleerde zoutconsumptie zijn niet zo voor de hand liggend. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie kan een teveel aan zout een van de factoren zijn bij de vorming van maagkanker en osteoporose, de bovengenoemde ziekten niet meegerekend. Het verergert ook astmasymptomen en is gevaarlijk voor diabetici.
Om de dagelijkse zoutinname te normaliseren, moet men allereerst de overmatige consumptie van augurken en fastfood opgeven, het dieet op orde brengen, zoveel mogelijk groenten, fruit en fruit introduceren en nieuwe recepten bestuderen. Gestoomde vis hoeft dus helemaal niet gezouten te worden. Het kan ook handig zijn om je kruidenmix te diversifiëren met allerlei kruiden, zodat je de hoeveelheid zout die je nodig hebt om smaak aan je eten toe te voegen, kunt verminderen.
