De Estse nationale keuken is gebaseerd op eenvoudige maar zeer bevredigende gerechten met vlees, vis, groenten en brood. Velen doen in hun eenvoud denken aan boerentraktaties. Een van de traditionele Estse gerechten is biersoep.
Het is nodig
- - Licht bier 500 ml
- - Zure room 20% 200 g
- - Eigeel 2 stuks
- - Harde geraspte kaas 250 g
- - Suiker 2 tl
- - Sneetje brood
- - 3 teentjes knoflook
- - Groenen, peper naar believen
- - Zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Pureer de dooiers met suiker en zout. Voeg zure room toe aan dit mengsel en klop de samenstelling vervolgens tot een massa van uniforme consistentie. Kook het bier in een geëmailleerde pan, haal van het vuur, verdun een mengsel van dooier en zure room erin, voeg geraspte kaas toe.
Stap 2
Verwarm het mengsel op laag vuur en vergeet niet af en toe te roeren, maar kook niet. Snijd het brood in kleine blokjes, bestrooi met zout en droog het in de oven. Bestrooi snel hete croutons met gehakte kruiden en geperste knoflook.
Stap 3
Serveer de soep op tafel in een diepe kom, doe er een paar stukjes croutons in.
