Gebakken aardappelen zijn een klassieker van het genre. En niet iedereen kan een portie aardappelen met een goudbruin korstje weigeren. Vandaag zullen we de geheimen van het maken van heerlijke en aromatische aardappelen met je delen.
Tips en tips voor het koken van heerlijke chips
De eerste regel bij het koken van gebakken aardappelen is om de aardappelen na het schillen in koud water te weken om het zetmeel te verwijderen. Hij is het die voorkomt dat de aardappelen rossig worden. Hoe jonger de aardappel, hoe meer zetmeel deze bevat, dus groenten moet je minimaal een uur in water laten weken. Zorg er ook voor dat u de aardappelen goed droogt - hiervoor kunt u een gewone linnen handdoek of papier gebruiken. Hoe droger de aardappelen, hoe ruwer de korst en hoe minder oliespatten.
Om aardappelen te koken, hoeft u de olie niet te sparen, die trouwens heet moet zijn. Als je bang bent dat het uiteindelijke gerecht te vettig zal zijn, verwijder dan de aardappelen met een schuimspaan en laat de olie uitlekken en leg ze dan op een bord.
Ervaren huisvrouwen weten dat zout en peper (evenals andere kruiden) aan het einde van het frituren moeten worden toegevoegd, en niet aan het begin. De aanwezigheid van zout verstoort ook de vorming van een verleidelijk goudbruin zoals overtollig vocht en zetmeel.
Dek de pan niet af met een deksel om de aardappelen een krokante korst te geven. Leg ook niet te veel lagen aardappelen. De optimale hoeveelheid is 2-3 lagen.
Als je een liefhebber bent van pittige smaken, probeer dan deze truc: voordat je de aardappelen in hete olie giet, bak er een paar teentjes knoflook of een takje rozemarijn in.
