Visgelei van karper is een ongewoon en smakelijk gerecht dat uit Bulgarije naar ons is gekomen. De gelei is op basis van gebakken stukjes karper en vissenoor. Gekookte eieren en groenten voegen pit toe aan de smaak en het decoratieve uiterlijk van het gerecht. Groentesalades en witbrood worden meestal als bijgerecht gebruikt.
Het is nodig
- - 1 kg karper;
- - 15 g gelatine;
- - 40ml. olijfolie;
- - 1 paprika;
- - 2 eieren;
- - 2 takjes verse kruiden.
instructies:
Stap 1
We reinigen de vis van schubben, darmen en wassen. We snijden elke karper langs de ruggengraat en verdelen de vis in twee helften.
Stap 2
We doen de karperkoppen en de kaviaar (als die er was) in een pan en koken gezouten visbouillon. Filtreer de afgekoelde bouillon en verdun de gelatine erin. Laat het trekken zodat de gelatine opzwelt.
Stap 3
Snijd het karpervlees in stukjes en bak in een pan (in olijfolie), aan elke kant goudbruin.
Stap 4
Doe de gebakken stukjes karper in de geleischaal. Versier de bovenkant met reepjes paprika en plakjes gekookte eieren.
Stap 5
Vul de schaal met bouillon met gelatine. We zetten de gelei in de koelkast zodat deze bevriest.
Stap 6
Snijd de visgelei in porties en versier het gerecht met verse kruiden.
