Frambozenparfait is een gerecht uit de Franse keuken. Het woord "parfait" wordt uit het Frans vertaald als mooi, onberispelijk. In de parfait kun je ijs, room toevoegen en als smaak koffie, cacao en fruitpuree gebruiken.
Het is nodig
- - 5 eetl. ik. sinaasappelsap
- - 1 zakje vanilline
- - 100 g kristalsuiker
- - 300 gram frambozen
- - 4 eidooiers
- - 2 perziken
- - 270 g frambozenjam
- - 500 ml room
- - 100 g chocoladeschilfers
instructies:
Stap 1
Neem eerst de perziken en spoel ze goed af, snijd de schillen dan kruiselings door. Plaats in kokend water gedurende 10-20 seconden. Afpellen.
Stap 2
Hak het perzikvlees fijn. Sorteer de frambozen. Klop de dooiers in een pan in een heetwaterbad met vanille, sinaasappelsap en kristalsuiker ongeveer 5-7 minuten.
Stap 3
Giet het mengsel in een kom en zet in koud water. Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.
Stap 4
Roer de jam, bessen, fruit en chocoladeschilfers erdoor.
Stap 5
Giet in een ovenschaal en zet een nacht in de koelkast.
Stap 6
Dompel de pan 10 minuten voor het serveren 5 seconden in heet water en kantel hem op een schaal. Garneer de parfait met frambozen en serveer.
