De combinatie van twee soorten vlees met groenten en citroenzuur geeft een bijzondere smaak.
Het is nodig
- - 800 g kipfilet;
- - 800 g kalfsfilet;
- - 2 liter kippenbouillon;
- - geraspte schil van 1 citroen;
- - 4 eetlepels citroensap;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 1 tl zwarte peperkorrels;
- - 2 wortelen;
- - 200 g doperwten;
- - 100 gram margarine;
- - 4 dooiers;
- - 0,5 kg aardappelen;
- - groenen;
- - suiker;
- - zout;
instructies:
Stap 1
Spoel het kalfsvlees grondig af, droog het af met keukenpapier, doe het in een pan, giet er koud water over, voeg citroenschil en zwarte peperkorrels, laurier toe. Kook alles, kook afgedekt op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten.
Stap 2
Voeg de kipfilet toe aan het kalfsvlees en kook nog 15 minuten. Haal het vlees van het vuur en laat het in een pan verzadigen. Haal na 20 minuten het kalfsvlees en de kipfilet uit de bouillon.
Stap 3
Schil de wortelen, spoel ze af, snijd ze in plakjes. Kook wortelen en erwten in gezouten water. Combineer dooiers, margarine en 100 ml bouillon in een aparte kom, klop goed. Giet het mengsel over de wortelen en erwten.
Stap 4
Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Stap 5
Snijd het kalfsvlees en de filet in porties. Serveer met wortelen, erwten en aardappelen. Versier met kruiden, besprenkel met citroensap.
