Ben je moe van eentonig eten? Houd je van ongewone smaken en aroma's? Probeer dit kiprecept met pruimensaus en heerlijke rijst. Lekker en gezond!
Om 2 porties te bereiden heb je nodig:
• 2 kipfilets (ongeveer 350 g), • 1 grote rode ui, • 2 eetlepels volkorenmeel, • 40 g pruimen (bij voorkeur ongezoet of licht zoet), • 1 eetlepel plantaardige olie (zowel zonnebloem- als olijfolie zijn geschikt), • Peper en zout naar smaak.
Voorbereiding
• Snijd het vlees in middelgrote stukken en bestrooi licht met peper en zout. Snij de ui.
• Fruit de ui in een eetlepel olie, voeg de kip toe. Bak het vlees tot het lichtbruin is. Bestrooi het vlees vervolgens met grove bloem en bak even mee.
• Voeg pruimen en ongeveer 200 g water toe. Je kunt ook 100 g port toevoegen.
• Sluit de deksel, plaats in de oven en bak ongeveer een half uur op 220 °C.
• Verwijder daarna het vlees en hak de resterende saus tot een gladde massa (dit kan met een blender). Als het te vloeibaar is, leg het dan op het fornuis. Anders verdunnen met water.
• Voeg eventueel wat zout toe aan de saus. Je kunt ook versgemalen piment toevoegen.
• Nu kunt u de saus veilig serveren met sappig vlees en goed gekookte rijst.
Rijstkookproducten:
• 180 g rijst (bij voorkeur gestoomd), • 1 ui, enkele gedroogde kruidnagels, • 2 eetlepels plantaardige olie (olijfolie is ideaal), • zout.
Rijst koken
• Spoel de rijst af onder stromend water in een vergiet. Pel de ui en steek er wat kruidnagels in.
• Giet 2 eetlepels olie in een pan en bak, als deze is opgewarmd, de rijst hierin licht aan.
• Vul met water (anderhalf keer het volume rijst, dat is ongeveer 300 ml), voeg een theelepel zout toe en steek de ui in het midden. Sluit het deksel.
• Kook gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd moet de rijst gaar zijn.
