Pruimensaus is een geweldige aanvulling op wildgerechten, varkens-, rund- of lamsteaks. Verras uw gasten met een ongewone pittige smaak.
Het is nodig
- - 3 kg pruimen
- - 4 teentjes knoflook
- - een bosje basilicum
- - 1/2 chilipeperpeul
- - 2 cm gemberwortel
- - 1/2 theel. grond zwarte peper
- - 1 eetl. ik. appelcider azijn
- - 1 eetl. ik. Sahara
- - zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de afvoer af onder stromend water en droog af. Halveer en verwijder de pit. Pureer met een vleesmolen of blender. Wrijf door een zeef.
Stap 2
Schil de knoflook en gember en rasp ze op een fijne rasp. Was de basilicum onder stromend water, droog en hak fijn. Spoel de chilipepers onder stromend water, droog ze en halveer ze. Verwijder alle zaadjes van de ene helft en snij in kleine blokjes.
Stap 3
Giet de pruimenpuree in een pan en zet in brand. Voeg als het kookt knoflook, basilicum, gember, chilipeper, zwarte peper, appelciderazijn, suiker en zout toe. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren en afschuimen.
Stap 4
Laat de saus afkoelen en serveer door in de juskom te gieten. Pruimensaus kan ook tot een week worden gebotteld en gekoeld. Ben je geen fan van pittig, verminder dan de hoeveelheid chili en zwarte peper.
