Een vriend leerde me gedroogd fruit toe te voegen aan gehakt voor taarten. Ze experimenteert met gedroogde abrikozen en pruimen. Ik kreeg ook het idee om zelf iets te gaan doen. Ik vond het lekker met rozijnen. Het deeg dat ik in de winkel koop is kant-en-klaar, het is makkelijker. Maar je kunt het zelf doen. Het belangrijkste is dat er een verlangen en tijd is. In eerste instantie dacht ik dat vlees, rozijnen en ander gedroogd fruit in hetzelfde gerecht niet compatibel zijn. Het bleek een waanidee te zijn.
Het is nodig
- - gistdeeg 0,5 kg,
- - rundergehakt - 250 g,
- - varkensgehakt - 250 g,
- - rozijnen 1 glas,
- - ui -1 st.,
- - zout, peper naar smaak,
- - ei voor smering -1 st.
instructies:
Stap 1
Meng het gemalen varkensvlees en rundvlees. Sorteer de rozijnen en laat een half uur in koud water weken. Snijd de ui in vierkanten en bak ze licht aan in een koekenpan in olie. Doe het gehakt erbij, zout, peper en bak tot het sap verdampt is.
Stap 2
Rozijnen toevoegen, roeren. Rol het afgewerkte deeg uit met een dikte van een halve millimeter, uitgesneden tot een cirkel met een diameter van 10 cm.
Stap 3
Blinde ronde taarten. Leg op een bakplaat, bestrijk met een ei dat in tweeën is gemengd met water. Bak op 80 graden goudbruin.
