Een goede manier om vis te serveren is door hem in wijn te koken. Vooral smakelijke en ongewone forel zal blijken als je champagne als saus gebruikt.
Het is nodig
- - bakplaat;
- - perkament;
- - forelsteaks 600 g;
- - champagne 150 ml;
- - olijfolie 1 eetl. de lepel;
- - citroensap 1 eetl. de lepel;
- - het witte deel van groene uien 1 st.;
- - courgette 1 st.;
- - piment erwten 4 st.;
- - zout naar smaak;
- Voor de saus:
- - visbouillon 0,5 l;
- - droge witte wijn 100 ml;
- - bloem 1 eetl. de lepel;
- - ingelegde komkommer 1 st.;
- - verse champignons 4 stuks;
- - 2 laurierblaadjes;
- - gemalen witte zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de forelsteaks onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Bedek de bakplaat met perkament.
Stap 2
Schil de courgette, uien en wortelen, was, dep droog met keukenpapier en snijd ze in reepjes. Leg de helft van de voorbereide groenten op een bakplaat, leg er plakjes forel op en bestrooi met de overige groenten.
Stap 3
Zout de vis, peper met witte peper en overgiet met champagne. Bak 15-20 minuten op 220 graden.
Stap 4
Bak de bloem in een droge koekenpan. Giet het vervolgens in warme visbouillon, voeg wijn toe en kook 5 minuten. Bak de champignons in plantaardige olie, schil de komkommer en kook in een aparte kom ongeveer 10 minuten. Voeg champignons en komkommer toe aan de bouillon, voeg piment en laurier toe. Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 5
Serveer de forelsteaks met de gekookte saus.
