Geportioneerde forel gebakken in de oven is een gerecht voor een echte fijnproever! Delicaat rood visvlees gebakken in de oven blijft sappig en verliest zijn smaak niet.
Forelproducten bereiden
Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: forelsteaks, 4-5 uien, citroen, zout, plantaardige olie, droge oregano, verse dille en peterselie.
In de oven gebakken forel met ingelegde uien en partjes citroen zal een echte versiering van de feesttafel worden. Om het gerecht zo lekker mogelijk te maken, is het aan te raden om niet bevroren, maar gekoelde Noorse forel te gebruiken. Bevroren vis moet geleidelijk worden ontdooid.
Als een heel stuk vis wordt gebruikt, moet het worden gesneden in steaks van ongeveer 2 cm dik. De vis wordt vooraf ontdaan van schubben en de ribbotten worden voorzichtig verwijderd door ze met een keukenschaar af te knippen. De wervelkolom kan worden gelaten omdat deze de biefstuk in vorm houdt.
De uien worden gepeld en in vieren gesneden. Elk kwart wordt in dunne plakjes gesneden. Vervolgens wordt de gesnipperde ui licht gezouten om vocht vrij te maken en besprenkeld met vers citroensap.
Ovengebakken forel recept
Forelsteaks worden ook bestrooid met een beetje zout en droge oregano. Meng in een aparte kom een paar eetlepels plantaardige olie en het sap van een halve citroen. De resulterende saus wordt ingesmeerd met stukjes forel. Er wordt aangenomen dat de ovenschaal niet mag worden ingevet met plantaardige olie, omdat er tijdens de warmtebehandeling voldoende vet vrijkomt uit de vis.
Een deel van de ingelegde uien wordt op de bodem van de vorm uitgespreid, waardoor een vrij dicht kussen ontstaat. Leg vervolgens voorzichtig de forelsteaks en bestrooi de vis met de overige uien erover. Als je een bosje peterselie, koriander of verse dille aan het gerecht toevoegt, zal het gerecht bijzonder geurig blijken te zijn.
De oven wordt verwarmd tot 180-200°C. De forelvorm is ingesteld op het middelste niveau. De forel moet ongeveer 20-25 minuten in de oven staan. Verwijder daarna de vorm en smeer het oppervlak van de steaks opnieuw in met een saus gemaakt van plantaardige olie en citroensap. Vervolgens wordt de vis nog 5-10 minuten naar de oven gestuurd. In dit geval vormt zich een zeer mooie rossige korst op de steaks, waardoor de vis een ongelooflijk smakelijk uiterlijk krijgt.
De afgewerkte vis wordt uit de oven gehaald en overgebracht naar een mooie schaal, gegarneerd met gehakte kruiden en dunne schijfjes citroen. Het beste bijgerecht voor vis zijn gekookte aardappelen en verse tomaten.
