Het belangrijkste geheim van het koken van malse forel in de oven is een goede warmtebehandeling gedurende een strikt gedefinieerde tijd. Kruiden en andere ingrediënten zullen alleen maar bijdragen aan de heerlijke smaak van deze vis.
Het is nodig
-
- 2 forellen, elk 400-500 g;
- gepelde walnoten - 1 kop;
- droge witte wijn - 100 ml;
- 2 citroen;
- honing - 50 g;
- boter;
- zout
- peper;
- groen voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Was de vis, verwijder grondig alle binnenkanten, spoel opnieuw met koud water en droog, je kunt het deppen met een handdoek of servetten. Gebruik geen warm en heet water om de vis te wassen, anders zal het eiwit op het oppervlak van het karkas opkrullen en wordt de forel niet meer mals en sappig. Schil een citroen, wrijf hem in de schil, meng met grof zout. Wrijf de vis van binnen en van buiten met het resulterende mengsel, besprenkel met het sap van een citroen, ook in de buikholte, en zet 2 uur in de koelkast onder een pers.
Stap 2
Terwijl de vis afkoelt, maak je de saus voor de saus. Om dit te doen, maalt u gepelde walnoten grondig, mengt u ze met honing. Giet het sap van een halve citroen en witte wijn in de resulterende pasta. Mix nogmaals goed in de blender tot een gladde massa. Voeg desgewenst ongezouten tomatenpuree toe aan de saus - een eetlepel, maar de aanwezigheid van tomatensmaak in forel is niet voor iedereen weggelegd, het zal een lichte zuurheid toevoegen.
Stap 3
Vet een bakplaat of ovenschaal in met plantaardige olie. Breng de forelkarkassen daar over. Smelt de boter en giet over de vis. Verwarm de oven voor op 180-190 graden en leg er een bakplaat op en bak 8-10 minuten. Draai de vis vervolgens voorzichtig naar de andere kant om het oppervlak van het karkas niet te beschadigen. Giet de pindasaus erover, verdeel het gelijkmatig en bak nog eens 15 minuten. Giet het sap vijf minuten voor het koken in de ovenschaal.
Stap 4
Breng de afgewerkte forel voorzichtig over in een platte schaal en giet de saus die op de ovenschaal achterblijft erover. Garneer de vis met partjes citroen en kruiden (bij voorkeur krulpeterselie) rond de kom en serveer warm met een garnituur van groenten of peulvruchten. Gebruik gekoelde droge witte wijn bij uw maaltijd.
