Visstoofpot met groenten past perfect op een dieettafel, omdat dit gerecht niet alleen caloriearm, maar ook licht verteerbaar is. Je kunt het koken met zomergroenten en aardappelen. En liefhebbers van de Japanse keuken zullen geïnteresseerd zijn in het recept voor visstoofpot met kip.
Het is nodig
-
- Voor een visstoofpotje met zomergroenten:
- 500 g witvisfilet;
- 3 tomaten;
- 1 paprika;
- 1 ui;
- 1 courgette;
- 3 teentjes knoflook;
- 0,5 theelepel komijn;
- 1 eetl. ik. olijfolie;
- peterselie
- zout
- peper naar smaak.
- Voor visstoofpot met aardappelen:
- 1 kg aardappelen;
- 500 g visfilet;
- sap van een halve citroen;
- 2 uien;
- 4 ingelegde komkommers;
- 4 eetlepels tomatenpuree;
- een half glas zure room;
- een bosje verse kruiden;
- 2 theelepels meel;
- zout
- gemalen rode peper - naar smaak;
- kruiden voor vis.
- Voor visstoofpot met kip (Japanse keuken):
- 225 gram zalm;
- 225 g witvis (kabeljauw)
- schelvis, bot);
- 300 g kippendijen;
- 4 vellen khakusai;
- 115 gram spinazie;
- 1 grote wortel;
- 8 dopjes (150 g) shiitake-paddenstoelen of oesterzwammen;
- 2 dunne stengels prei;
- 295 gram tofu;
- een snufje zout.
- Voor bouillon:
- 1 stuk dashi-konbu;
- 1, 2 liter water;
- 1/2 kopje sake
- Voor smaakmakers:
- 90 gram daikon;
- 1 pc. gedroogde chilipepers;
- 1 citroen;
- 4 dingen. uien;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 fles sojasaus
instructies:
Stap 1
Snijd de ui en paprika in halve ringen. Verhit een koekenpan met olijfolie, leg de uien en paprika's erop, bestrooi met komijn en bak vijf minuten. Snijd de tomaten en courgettes fijn, voeg ze toe aan het ui-paprikamengsel, wacht tot het mengsel kookt, zet het vuur lager en laat nog vijf minuten onder het deksel sudderen.
Stap 2
Fileer de vis, snijd hem in kleine stukjes en doe in een pan met groenten, dek af en laat nog een kwartier sudderen. Voeg vervolgens fijngehakte kruiden en gehakte knoflook toe, roer en haal van het vuur. Serveer het afgewerkte gerecht bestrooid met karwijzaad.
Stap 3
Snijd de visfilets in middelgrote stukken om de visstoofpot met aardappelen te maken. Besprenkel ze met citroensap, plantaardige olie en roer. Je kunt viskruiden toevoegen. Laat de filet een half uurtje marineren.
Stap 4
Snijd, terwijl de filet aan het marineren is, de ui in halve ringen en bak in olie goudbruin. Aardappels schillen en in blokjes snijden. Doe het in een pan met een dikke bodem, bedek met water, voeg gebakken uien, paprika's toe en kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
Stap 5
Voeg zout, gesneden komkommers, visfilets en kruiden toe aan de aardappelen. Los de tomatenpuree op in water en giet het in een pan. Zet het op laag vuur. Giet na twintig minuten de zure room gemengd met bloem bij de visstoofpot en kook nog eens vijf minuten. Als het gerecht iets is afgekoeld, zet je het op een bord.
Stap 6
Maak een Japans gerecht genaamd visstoofpot met kip. Snijd de zalm in stukken met bot van vijf centimeter dik en de witvis in vier stukken. Hak de kippendijen samen met de botten. Doe alles in een grote bak.
Stap 7
Zet een pan water op het vuur, zet de khakusai erin, breng het water aan de kook en kook de khakusai drie minuten, laat uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Kook de spinazie een minuut in gezouten water, doe in een vergiet en spoel af met koud water.
Stap 8
Snijd de wortel in schijfjes en de prei stengels in schijfjes. Snijd de tofu in blokjes. Rol de spinazie tot een rol. Verwijder de onderkant van de khakusai-bladeren. Leg ze op elkaar en op de spinazierol.
Stap 9
Rol de khakusai-blaadjes op tot rolletjes, laat ze ongeveer vijf minuten liggen en snijd ze in stukken van vijf centimeter lang. Leg ze op een kip- en visschotel.
Stap 10
Maak twee gaten in de wortels van de daikon en steek er stukjes chili in. Rasp de daikon op een fijne rasp, pers het sap eruit. Vorm het resulterende mengsel in de vorm van een bal.
Stap 11
Leg de dashi-konba stukjes op de bodem van het servies. Vul het voor 2/3 met water en sake en breng aan de kook en zet het vuur lager. Leg de dashi-konba stukjes op de bodem van het servies. Vul het voor 2/3 met water en sake en breng aan de kook en zet het vuur lager.
Stap 12
Doe zalm, champignons, kip en wortelen in een pan met water en sake en zet ze in brand. Als het vlees en de vis bijna gaar zijn, voeg je de rest van de ingrediënten toe en kook je ze gaar.
Stap 13
Serveer met sojasaus. Schenk het in kleine bordjes, knijp er een paar druppels citroensap in en voeg de kruiden toe.
